Polpette di Carnevale al Sugo, la felicità è qui: sono facilissime da cucinare

Polpette di Carnevale al Sugo, sono un grande classico di quella che è la festa più pazza dell’anno. E con questa ricetta le farai al meglio, di più non si può.

Polpette di Carnevale al Sugo, può la semplicità essere capace di stupire per la sua bontà già al primo assaggio? Certo che può, e proprio le Polpette di Carnevale al Sugo ne sono l’esempio. Generalmente vanno fatte di piccole dimensioni, al loro interno poi trovano posto tanti ingredienti bene amalgamati tra loro. Come secondo piatto per la festività in maschera sono l’ideale.

Faranno la gioia dei più grandi come dei più piccoli, e la cosa bella e che queste polpette le potrai preparare con grande facilità e con una spesa davvero esigua. Ed oltre che a Carnevale, questa ricetta tornerà utile anche in altri periodi dell’anno, persino in piena estate.

La ricetta delle Polpette di Carnevale al sugo

Ci vogliono due tipi di carne macinata, salsiccia, mollica di pane e latte intero. Il tutto da mescolare con uova, Pecorino Romano, passata e concentrato di pomodoro, prezzemolo, sale, pepe ed olio di semi di arachidi.

Ingredienti per 20-24 polpette

• carne macinata di manzo (taglio semigrasso) 350 g
• carne macinata di maiale 150 g
• salsiccia (tipo luganega o classica) 100 g
• mollica di pane casereccio senza crosta 120 g pesata da secca (circa 3 fette spesse)
• latte intero un bicchiere per ammollare il pane
• uova medie 2 intere
• Pecorino Romano grattugiato 50 g
• passata di pomodoro 1 litro
• concentrato di pomodoro 1 cucchiaio abbondante
• prezzemolo fresco un bel ciuffo tritato
• sale q.b.
• pepe nero q.b.
• olio di semi di arachidi q.b.

Procedimento

1. Per preparare le Polpette di Carnevale al Sugo, inizia con il togliere la crosta al pane, quindi spezzetta la mollica in una ciotolina con il latte. Lasciala lì a mollo 10 minuti, poi riprendila e strizzala con forza.
2. La mollica deve perdere tutto quanto il latte e diventare una palla compatta e quasi asciutta. Se la lasci bagnata, le polpette si spappolano.
3. In una ciotola grande metti i tre tipi di carne (manzo, maiale e la salsiccia spellata e sgranata), la mollica strizzata, le uova, il formaggio e il prezzemolo, ed inizia ad impastare. Fai così fino a quando il pane risulterà del tutto inglobato nel composto e non più visibile.
4. Il composto stesso dovrà essere omogeneo e non troppo appiccicoso, nel caso in cui dovesse risultare così, bagnati leggermente i palmi con un po’ di acqua.
5. E adesso dai pure forma alle polpette, creando delle palline da circa 35-40 grammi l’una. Schiacciale bene tra i palmi per compattarle. Mettile su un vassoio e falle riposare in frigo un quarto d’ora.
6. Poi prendi una casseruola bella capiente ed al suo interno scalda un dito d’olio e scotta le polpette. Non muoverle subito: aspetta che si stacchino da sole facendo la crosticina, poi girale. Una volta dorate fuori, toglile e mettile su un piatto.
7. Nella stessa pentola, senza lavarla e mantenendo il fondo della carne che nel frattempo si sarà formato, versa la passata e il concentrato sciolto in mezzo bicchiere d’acqua calda, aggiustando appena con un pizzico di sale.
8. Appena il sugo inizia a fare le prime bollicine, rimetti dentro le polpette e copri con il coperchio, metti il fuoco al minimo e lasciale lì per un’oretta buona. Se il sugo si restringe troppo, aggiungi un goccio d’acqua. Ed al termine le tue Polpette di Carnevale al Sugo saranno pronte.

Trucchi e consigli: fai intiepidire le polpette per 15-20′, così il sugo penetrerà ancora di più nella carne e le renderà ancora più deliziose.