Ricetta polpette ricotta e spinaci al forno: morbide, leggere e pronte in 20 minuti. Scopri i trucchi per un impasto perfetto e una crosticina croccante irresistibile!
Polpette ricotta e spinaci al forno, che delizia. Se cerchi un’idea per una cena leggera, veloce e che piaccia anche ai bambini, queste polpette ricotta e spinaci al forno sono la soluzione definitiva. Il segreto per farle venire morbide dentro e croccanti fuori sta tutto nel bilanciamento tra l’umidità della verdura e la sapidità del formaggio. Usando gli spinaci surgelati già strizzati, abbatti i tempi di preparazione senza rinunciare al gusto di un piatto fatto in casa.
Ingredienti per 4 persone: le dosi precise
Per ottenere circa 20-24 polpette (a seconda della grandezza), ti servono:
- 500g di spinaci surgelati in cubetti: pesati da surgelati, ma assicurati di strizzarli bene dopo lo scongelamento.
- 250g di ricotta vaccina: scegli quella classica da banco frigo, più soda rispetto a quella del caseificio.
- 1 uovo intero (medio): serve da legante fondamentale.
- 60g di Parmigiano Reggiano grattugiato: per la spinta di sapore.
- 50g di pangrattato nell’impasto + q.b. per la panatura: circa 4-5 cucchiai rasi.
- Sale fino e pepe nero: quanto basta.
- Noce moscata: un pizzico generoso (è l’ingrediente segreto).
- Olio EVO: per la doratura in teglia.
Come fare le polpette di ricotta e spinaci: procedimento passo dopo passo
Come fare le polpette di ricotta e spinaci: procedimento passo dopo passo – buttalapasta.it
- Per preparare le tue Polpette ricotta e spinaci al forno, scongela gli spinaci (al microonde o in padella senza acqua). Una volta tiepidi, prendili a manciate e strizzali con forza: non deve uscire più nemmeno una goccia d’acqua. Se restano umidi, le polpette si sfalderanno in forno. Tritali grossolanamente con un coltello.
- In una ciotola capiente, schiaccia la ricotta con una forchetta. Unisci gli spinaci tritati, l’uovo, il Parmigiano, sale, pepe e noce moscata. Mescola bene e solo alla fine aggiungi il pangrattato.
- Nota bene: L’impasto deve essere lavorabile. Se ti sembra ancora troppo appiccicoso, aggiungi un cucchiaio di pane, ma non esagerare per non renderle gommose.
- Prepara un piattino con dell’altro pangrattato. Preleva una noce di impasto, rotolala tra i palmi e poi passala nel pane grattugiato facendolo aderire bene. Questo passaggio è quello che garantisce la crosticina dorata tipica della cottura al forno.
- Rivesti una teglia con carta forno e disponi le polpette distanziate. Irrorale con un filo d’olio extravergine d’oliva. Inforna in forno ventilato preriscaldato a 200°C per 18-20 minuti. A metà cottura, scuoti la teglia o girale delicatamente per dorarle su tutti i lati.
Il consiglio in più: se vuoi rendere questa ricetta ancora più golosa, puoi inserire al centro di ogni polpetta un cubetto di mozzarella per pizza (quella asciutta): otterrai un effetto filante irresistibile che farà impazzire tutta la famiglia.
Salvatore Lavino Classe 1985, giornalista pubblicista con una più che decennale esperienza nel settore e con migliaia di articoli prodotti in merito ai temi più disparati. Attualmente impegnato con diverse collaborazioni che trattano di vari argomenti, tra ecologia, cucina, sport, attualità, benessere e molto altro.