Polpettone vegetariano al forno: il trucco per farlo compatto che non ti hanno mai svelato

Scopri la ricetta del polpettone vegetariano al forno che non si sbriciola! Ingredienti semplici, cuore filante e il trucco dello chef per fette perfette. Da provare subito!

Polpettone vegetariano al forno, il secondo piatto vegetariano per una cena veloce dal cuore filante, fatto in casa. Anche se sei un “carnivoro”, la ricetta di questo secondo piatto economico e saporito ti piacerà da matti. L’alternativa alla carne che ti proponiamo sarà assolutamente squisita. Anche la consistenza sarà praticamente la stessa, soprattutto perché questa ricetta infallibile ti farà preparare un Polpettone vegetariano che non si sbriciola. La cottura avviene al forno ed avrai delle fette perfette da potere assaporare, anche a pranzo.

Cosa serve: ingredienti semplici per un polpettone di verdure perfetto

Per preparare questo polpettone per 4 persone servono pochi ingredienti semplici che abbiamo quasi sempre in frigo:

1. Patate (pasta bianca): 600g
2. Fagiolini freschi: 350g
3. Uova medie: 2
4. Parmigiano Reggiano DOP: 4 cucchiai
5. Scamorza affumicata: 120g
6. Pangrattato: q.b.
7. Sale, Pepe e Noce moscata: q.b.
8. Olio Extravergine d’Oliva: per la doratura

Procedimento passo dopo passo, il segreto della nonna e come evitare che si rompa

Per preparare il tuo Polpettone vegetariano inizia con il pulire le patate da ogni possibile traccia di terra e poi mettile a lessare con tutta la buccia in una pentola con abbondante acqua salata per circa 25-30 minuti. Prendi subito le patate calde e schiacciale, quindi pulisci e taglia i fagiolini in piccoli pezzi. Meglio farlo a mano anziché frullarli, così conserveranno un minimo di consistenza.

Come compattare l’impasto senza carne

Mescola insieme in una ciotola la purea di patate ed i fagiolini sminuzzati assieme alleuova ed al parmigiano. Unisci anche la noce moscata ed aggiusta di sale e pepe.

Il segreto dello chef

Incorpora anche un cucchiaio di pangrattato se l’impasto dovesse essere appiccicoso, e fai amalgamare tutto. Il risultato non deve essere duro.

Formazione del polpettone e cuore filante

Stendi il composto su un foglio di carta forno oliato. Crea un rettangolo e farcisci il centro con la scamorza a cubetti. Arrotola partendo dal lato lungo, sigillando bene i bordi con le dita per evitare la fuoriuscita del formaggio durante la cottura.

Cottura e trucchi per la crosticina croccante

Ora passa il polpettone nel pangrattato e spennellalo con un filo di olio extravergine d’oliva, quindi adagia tutto in una teglia e fai cuocere in forno in modalità statica preriscaldata a 200°C per 35 minuti.

Il segreto per fette perfette

Al termine estrai il tuo Polpettone vegetariano, che avrà la superficie più scura ed una bella crosticina invitante. Ma prima di tagliarlo fallo intiepidire per 15-20 minuti, così sarà più facile tagliarlo. E risulterà anche più saporito.