Pranzo veloce e di stagione? Questa ricetta alla zucca è tutto quello che cercavo

Un primo piatto originale e pienissimo di gusto: lo prepari in mezzora cottura inclusa e vedrai che delizia. È fatto apposta per l’autunno ed è strepitosamente buono.

In autunno i piatti di stagione fanno sempre la differenza, con un magnifico plus rappresentato dal fatto che si tratta molto spesso di preparazioni che vanno gustate calde. E questo è l’ideale quando invece fuori imperversano i primi freddi, che poi diventeranno anche più marcati in inverno. In questo caso, assieme all’evergreen rappresentato dalle castagne, c’è anche un altro ingrediente che riesce a fare la differenza a tavola.

Si tratta per la zucca, che è prettamente un ingrediente autunnale, molto versatile e consigliato per più motivi. Le zucche sono molto saporite ed anche assai nutrienti, fanno parte di tante diete da seguire soprattutto in questo periodo. Ma in questo caso c’è una ricetta che presuppone la zucca e che può essere gustata da chiunque, anche da chi non sente la necessità di dovere controllare il proprio peso. Per un primo a pranzo è l’ideale.

La ricetta della pasta con zucca arrosto, ricotta salata e pinoli

La pasta con zucca arrosto, ricotta salata e pinoli ti piacerà tantissimo, vedrai. Scegli della pasta corta e rigata, che tratterrà meglio il condimento. Alla zucca a fette unisci poi della ricotta salata e dei pinoli. Il resto lo farà una piccola serie di componenti irrinunciabili in cucina, come l’olio extravergine d’oliva, il sale, il pepe, l’aglio ed il prezzemolo fresco.

Ingredienti per 4 persone:

• 320 g di pasta corta (rigatoni, sedanini o mezze maniche)
• 500 g di zucca (già pulita)
• 100 g di ricotta salata
• 30 g di pinoli
• olio extravergine d’oliva q.b.
• q.b. sale
• q.b. pepe
• q.b. prezzemolo fresco tritato q.b.
• 1 spicchio d’aglio (facoltativo)

Procedura

1. Per preparare la pasta con zucca arrosto, ricotta salata e pinoli fai preriscaldare il forno a 200° e taglia la zucca a spicchi, in fettine non grandi, da riporre su una teglia foderata di carta forno.
2. Irrora con dell’olio extravergine d’oliva e metti anche lo spicchio di aglio schiacciato, e fai cuocere per 30′. A metà cottura gira le fette di zucca.
3. Intanto tosta i pinoli all’interno di una padella antiaderente per circa 3′, evitando di farli bruciate.
4. E cuoci la pasta dopo avere fatto bollire dell’acqua salata in una pentola. Versa la pasta al suo interno e scolala al dente, conservando un po’ di acqua di cottura.
5. Metti la pasta appena scolata al dente in una padella ampia unta con un filo di olio, aggiungi un cucchiaio di acqua di cottura della pasta e metti dentro pure la zucca, i pinoli e la ricotta salata a pezzetti o grattugiata.
6. Mescola come si deve, sistema bene le fette e servi pure in tavola la pasta con zucca arrosto, ricotta salata e pinoli.

Trucchi e consigli: metti anche del prezzemolo fresco tritati per dell’aroma gradevole in più.