Prendi cipolle e pomodori e usali così: per la pasta è meglio di qualsiasi altro sugo

Non sapevo proprio cosa cucinare oggi a pranzo e in frigo avevo solo cipolle e pomodori: li ho usati così e il risultato è stato fenomenale, meglio di qualsiasi altro sugo per la pasta.

Ci sono giornate in cui niente sembra stimolare il nostro palato, forse a causa del cambio stagione che ci confonde anche in cucina. Oggi, in particolare, non avevo proprio idee su cosa portare a tavola, ma in frigo ho trovato delle cipolle e dei pomodori. Li ho usati così e ne è venuto fuori un primo che ha fatto leccare i baffi a tutti: meglio di qualsiasi altro sugo o condimento per la pasta!

Possiamo dirlo: è proprio vero che, a volte, dalle accoppiate più semplici e povere nascono i piatti migliori e ne ho avuto dimostrazione con questa ricetta. Vuoi provarla? Scopriamo subito come si prepara, è facilissimo.

La ricetta della pasta con pesto di cipolle e pomodori: altro che soliti sughi, è da perdere la testa

Ebbene sì, oggi andremo a preparare a casa un delizioso, profumato e semplicissimo pesto di cipolle e pomodori. Un condimento poverissimo ma insuperabile con il quale condiremo la nostra pasta, ma che potremmo usare, volendo, anche per tartine, bruschette, rustici e simili.

Ingredienti per 4 persone

• 350 grammi di pasta;
• 2 cipolle di tropea;
• 7/8 pomodorini datterini;
• 50 grammi di parmigiano grattugiato;
• 50 grammi di olio d’oliva;
• Sale e pepe quanto basta;
• Foglie di basilico fresco.

Preparazione

1. Poiché il pesto si prepara davvero in men che non si dica, iniziamo riempendo e portando sul fuoco la pentola per la cottura della pasta;
2. Lasciamo arrivare a bollore e saliamo, quindi caliamo il formato scelto;
3. Intanto sbucciamo le cipolle, puliamole e laviamole, quindi andiamo ad asciugarle con cura e sminuzziamole;
4. Laviamo e sminuzziamo anche le foglie di basilico e riversiamo entrambi gli ingredienti in un frullatore;
5. Aggiungiamo l’olio e il parmigiano, un pizzico di sale e di pepe;
6. Lavoriamo fino ad ottenere un composto cremoso (se necessario possiamo usare un po’ di acqua di cottura della pasta da aggiungere al boccale);
7. Riversiamo il composto ottenuto in un barattolino sterilizzato;
8. Scoliamo ora la pasta che sarà ormai cotta, conservando ancora un po’ di acqua di cottura;
9. Riportiamo la pasta in pentola e aggiungiamo il pesto (per la quantità regoliamoci a nostro gusto);
10. Mescoliamo il tutto e, se vogliamo, spolveriamo con altro parmigiano.

Consiglio extra: possiamo conservare il pesto avanzato per un paio di giorni chiudendo il barattolino in modo ermetico e mettendo in frigo.