Questa pasta la prepari in 10 minuti ma è talmente sfiziosa che tutti ti chiederanno il bis

Buona la pasta fresca, impastata con tanto amore ma non sempre abbiamo il tempo: a volte la fretta ci corre dietro, soprattutto se i nostri figli stanno per tornare da scuola super affamati. Con questa pasta risolvi il problema: la prepari in 10 minuti ma è sfiziosissima! Anche i tuoi bambini ne andranno matti.

Le nostre nonne erano cuoche provette e noi, per quanto ci proviamo, non riusciamo mai a riprodurre le ricette esattamente come le facevano loro. A nostra discolpa, tuttavia, possiamo dire che oggi i ritmi di vita sono molto più frenetici rispetto a quelli di un tempo. La maggior parte di noi, oltre ad occuparsi della casa e della famiglia, ha anche un lavoro.

Pertanto, per quanto cerchiamo di proporre alla nostra famiglia, piatti sani e buoni, dobbiamo anche fare i conti con le lancette dell’orologio le quali ci ricordano che la fretta ci sta correndo dietro e che il tempo per preparare il pranzo o la cena è poco perché i figli stanno per tornare a casa da scuola o da calcio o da danza e sono super affamati.

Quando abbiamo fretta ma non vogliamo arrenderci al classico toast o alla pizza da asporto, non c’è niente di meglio di un bel piatto di pasta. La pasta unisce il vantaggio di essere un cibo sano e di essere velocissima da cucinare: giusto il tempo di cuocerla. E per il condimento? Il ragù alla napoletana o alla bolognese magari teniamolo per la domenica: quando la fretta ci corre dietro, noi possiamo batterla con un pesto super veloce ma sfiziosissimo!

Pasta con pesto di rucola, ricotta e pecorino: una delizia da leccarsi i baffi

La pasta è la regina della cucina italiana ed è buona in tutti i modi: lasagne, tortelli, ravioli, gnocchi, tagliatelle al ragù. Ma quando abbiamo fretta niente è meglio di due spaghetti o penne o rigatoni o fusilli da condire con un pesto semplice semplice ma sfizioso. Oggi vi propongo un’alternativa al classico pesto alla genovese: oggi il pesto lo facciamo con rucola, ricotta e pecorino.

Il pesto è sempre la soluzione: è una salsa fredda, veloce da preparare e che permette di sbizzarrirsi con la fantasia o, ancor meglio, con quello che abbiamo in casa. La maggior parte di noi il pesto lo prepara con basilico e pinoli, alla genovese. Ma questa salsa – nata nell’antichità per le esigenze dei marinai i quali non potevano portare il sugo che sarebbe andato a male nel giro di poco – può essere preparata praticamente con quasi ogni tipo di verdura e frutta secca.

Oggi vi propongo un pesto a base di rucola, ricotta e pecorino che oltre ad essere buono e super rapido, è anche una miniera di Ferro – la rucola ne contiene tantissimo! – e proteine. Inoltre, per dare un tocco in più, aggiungiamo anche le noci: preziosa fonte di grassi buoni Omega 3 che fanno bene tanto al cuore quanto al cervello.

Ingredienti per 4 persone

• 300 gr di pasta a piacere (rigatoni, penne, fusilli, spaghetti, farfalle o quello che hai in casa)
• 100 gr di rucola
• 200 gr di ricotta
• 20 gr di noci
• 50 gr di pecorino grattugiato
• 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• sale q.b

Preparazione

• Mettere l’acqua a bollire, salarla e una volta raggiunta l’ebollizione gettare la pasta.
• Nel mentre preparare il pesto. Frullare la rucola (privata dei gambi) con la ricotta, le noci, il pecorino, l’olio extra vergine di oliva e un pizzico di sale.
• Scolare la pasta bene al dente (scotta non si mangia!) e condirla con il pesto di rucola.
• Completare ancora con una spolverata di pecorino e, a piacere, guarnire con qualche pomodorino fresco.

Questo primo piatto è velocissimo: il pesto lo prepari mentre cuoce la pasta e ti servirà solo un frullatore. Inoltre, non essendoci né carne né pesce, è perfetto anche per chi è vegetariano.