Deliziose e irresistibili, queste tartellette al limone sono una vera goduria per gli occhi e il palato: ecco come prepararle in casa.
Le tartellette al limone sono un dolcetto molto apprezzato, sia dal punto di vista estetico che gustativo. La loro combinazione di pasta frolla croccante e ripieno cremoso di lemon curd le rende perfette per ogni occasione e stagione. Prepararle in casa, inoltre, è più facile di quanto si possa credere, e con questa ricetta, il risultato è garantito.
Seguendo questi semplici passaggi, imparerai a realizzare delle tartellette al limone che non solo conquisteranno il palato dei tuoi ospiti, ma diventeranno anche il tuo dolce preferito dell’estate.
Tartellette al limone: la ricetta deliziosa per l’estate
Per la preparazione delle tartellette al limone non ti serviranno molti strumenti e potrai prepararle comodamente casa, ti basterà procurarti gli ingredienti giusti. Le dosi sono per 8 persone.
Ingredienti:
- Farina 00: 300 gr
- Zucchero: 150 gr
- Uova medie: 2
- Burro: 110 gr
- Scorza di limone: 1
- Sale fino: q.b.
Per il lemon curd:
- Burro: 100 gr
- Uova medie: 3
- Limoni: 3
- Tuorli (di uova medie): 2
- Amido di mais (maizena): 30 gr
- Zucchero: 220 gr
Per decorare:
- Scorza di limone: 1
- Zucchero: 50 gr
- Acqua: 30 gr
Preparazione:
Come preparare in casa le deliziose cartellette al limone – buttalapasta.it
- Unire nella ciotola della planetaria il burro freddo, lo zucchero e il sale. Impastare con la foglia fino a ottenere una consistenza sabbiosa.
- Setacciare la farina in una ciotola e grattugiare la scorza di limone. Aggiungere questi ingredienti al composto di burro e zucchero, continuando a impastare. Unire le uova e, una volta incorporate, trasferire l’impasto su una spianatoia. Compattare il tutto con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo. Coprire con pellicola e lasciar riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
- Grattugiare la scorza dei limoni e spremere il succo, filtrandolo. Setacciare l’amido di mais nel succo di limone.
- In un pentolino a bagnomaria, sciogliere il burro a fuoco dolce, aggiungere lo zucchero e mescolare. A parte, sbattere le uova e i tuorli con una frusta, poi versarli nel pentolino continuando a mescolare. Aggiungere il succo di limone con la maizena e la scorza grattugiata. Mescolare a fuoco basso fino a che la crema si addensa, evitando che vada a bollore. Quando è pronta, setacciarla con un colino a maglia fine per eliminare eventuali grumi. Coprire con pellicola a contatto e conservare in frigorifero.
- Dopo il riposo, stendere la pasta frolla fino a uno spessore di circa 6 mm. Con un coppa pasta di 9 cm di diametro, ricavare dei dischi per foderare gli stampini. Tagliare i bordi in eccesso e bucare il fondo con una forchetta. Rivestire l’interno con carta forno e riempire con fagioli secchi o sfere di porcellana.
- Cuocere in forno a 165 gradi per 30 minuti, poi rimuovere i legumi, la carta e cuocere a 170 gradi per altri 10 minuti. Lasciar raffreddare.
- Riempire un sac-à-poche con il lemon curd e farcire le tartellette. Per la decorazione, tagliare la scorza di un limone a julienne. Sbollentarle per pochi secondi e scolarle. In una padella, sciogliere 50 gr di zucchero con 30 gr di acqua fino ad ottenere uno sciroppo. Aggiungere le scorze e cuocere per un minuto. Lasciar raffreddare.
Le tartellette al limone sono pronte per diventare il tuo dessert elegante e delizioso, da servire in molte occasioni diverse! Preparale per la prossima occasione speciale e vedrai che figurone.
Chiara PoianiRedattrice da un paio di anni, mi occupo soprattutto di articoli di cucina, lifestyle, home decor e viaggi. La mia passione è fare attività fisica immersa nella natura e dedicarmi alla sperimentazione di ricette sempre nuove, prendendo spunto dalla ricca cultura culinaria italiana, ma esplorando anche le tradizioni degli altri paesi. Nel tempo libero amo anche andare a pesca e leggere romanzi, soprattutto di genere poliziesco e gialli.