Questi biscotti al caffè sono così buoni che me li porto anche al lavoro: i colleghi me ne rubano sempre un paio

Oggi voglio insegnarti a realizzare dei biscotti al caffè molto speciali, velocissimi e gustosi: dal cuore morbido e non croccanti, vedrai che boccone prelibato!

Negli ultimi tempi ho sperimentato un problema che sino ad oggi non avevo mai notato: il mal di denti. Non di quelli ‘normali‘, ma di quelli che superati i 30 anni iniziano un po’ a colpirti all’improvviso, specialmente se gli ultimi denti del giudizio iniziano a comparire rapidamente. Io però sono un vero ghiotto di biscotti, ma la croccantezza al momento è fuori discussione, quindi sai cosa mi sono detto? ‘Me li faccio da solo in casa, quelli morbidoni così non soffro’!

Io oggi quindi voglio insegnarti a realizzare dei biscotti al caffè super morbidi, sofficissimi e che ti torneranno utili nel caso anche tu non possa mangiare cibi troppo croccanti. In soli 10 minuti ti faccio assaggiare un’autentica delizia!

Biscotti morbidi al caffè, una vera rivelazione: scopri subito la ricetta

Questi deliziosi biscotti morbidi al caffè sono perfetti sia a colazione come dolce risveglio, sia a merenda quando abbiamo bisogno di un intermezzo goloso e sfizioso. Tu pensa che quando li porto a lavoro in ufficio i miei colleghi me ne rubano sempre due o tre, ma io ne preparo sempre in quantità così faccio felici pure loro.

Ingredienti per circa 25 biscotti

• 500 gr circa di farina 00;
• 200 gr di zucchero;
• 150 ml di olio di semi;
• 3 uova fresche medie;
• 1 bicchiere di latte fresco
• 2 tazzine di caffè espresso;
• 1 bustina di vanillina;
• 1 bustina di ammoniaca per biscotti;

Preparazione dei biscotti al caffè

1. Iniziamo la preparazione dei biscotti preparando il caffè per poi miscelarlo con il latte.
2. In una ciotola sgusciamo le uova, aggiungiamo lo zucchero e lavoriamo con una frusta il tutto qualche minuto.
3. Versiamo a filo l’olio, lasciamolo assorbire e versiamo infine il composto di latte e caffè.
4. Setacciamo l’ammoniaca per biscotti insieme alla vanillina e uniamola al composto di uova.
5. Uniamo poco per volta la farina lavorando dapprima il composto con la frusta passando poi a una lavorazione manuale.
6. Man mano che aggiungiamo farina il composto si farà sempre più compatto.
7. Versiamolo sul piano da lavoro sfruttando la farina rimasta per infarinarlo e lavoriamo ancora con le mani aggiungendo la restante.
8. Ottenuto un panetto liscio, compatto e morbido lasciamolo riposare una trentina di minuti.
9. Successivamente foderiamo una teglia con carta forno e realizziamo dei bastoncini lunghi circa 4 dita.
10. Disponiamoli sulla leccarda distanziandoli leggermente l’uno dall’altro.
11. Spolveriamo abbondante zucchero al velo in superficie e cuociamo in forno preriscaldato/statico/180° per circa 25 minuti.
12. Sforniamo e non tocchiamoli per non farli rompere. Una volta freddi possiamo gustare i nostri biscotti morbidi al caffè!

Il consiglio extra: se vuoi arricchire l’impasto dei biscotti aggiungi qualche cucchiaio di gocce di cioccolato!