Non le bollire e basta: il trucco del bicchiere per le patate schiacciate più croccanti di sempre

Dimentica le solite patate al forno: scopri il trucco del bicchiere per preparare le Smashed Potatoes più croccanti di sempre. Una ricetta facile, veloce e con una crosticina al Parmigiano che crea dipendenza. Provala subito!

Patate schiacciate extra-crunch, cucinale seguendo questa ricetta veloce e tanto sfiziosa per avere qualcosa di buonissimo da mettere sotto ai denti a pranzo, a cena ed anche come antipasto o aperitivo. Le patate schiacciate extra-crunch possono essere un ottimo contorno. Delle pepite d’oro di gusto da ricavare da delle comunissime patate novelle. Si tratta di una ricetta facile da eseguire, e non serve essere degli assi in cucina per cucinare le patate in questo modo.

Così fatte sono chiamate anche Smashed Potatoes, e tra gli ingredienti impiegati richiedono pure il Parmigiano. Sono croccantissime, cotte al forno e svuota frigo o svuota dispensa. Se hai da fin troppi giorni degli ingredienti che non sapevi come utilizzare, con queste patate così cucinate andrai a bersagio. Poi esiste un piccolo segreto, che io chiamo “il metodo del bicchiere”, capace di trasformare delle semplici patate novelle in pepite d’oro dalla croccantezza quasi illegale.

Patate al forno croccantissime: gli ingredienti per 4 persone

Per ottenere quel contrasto perfetto tra il cuore tenero e la crosticina esterna, la scelta della materia prima è fondamentale. Ecco cosa ti serve:

• 800g di patate novelle: Sceglile di dimensioni piccole e il più possibile uniformi (così cuociono insieme).
• 60g di Parmigiano Reggiano: Grattugiato fresco, sarà la base della tua “crosticina dorata”.
• 50ml di Olio Extravergine d’Oliva: Di buona qualità, serve a veicolare i sapori.
• 1 cucchiaino di Paprika affumicata: Per quel tocco “barbecue” che conquista tutti.
• 1 rametto di rosmarino fresco: Tritato finemente al coltello (niente polveri secche, per favore!).
• 1 spicchio d’aglio: Schiacciato o in polvere, secondo i tuoi gusti.
• Sale marino e pepe nero: Quanto basta.

Come fare le Smashed Potatoes: il procedimento passo dopo passo

1. Per preparare le tue Smashed Potatoes croccantissime il segreto qui è la doppia consistenza. Segui questi passaggi e non sbaglierai un colpo. Per cominciare pulisci le patate senza pelarle. Le mangeremo con la buccia e saranno deliziose.
2. Riponile in una pentola con acqua fredda salata e portale a bollore. Fai questo per 20 minuti, quando poi sarai giunto alla conclusione di questo minutaggio, noterai che le patate saranno facilmente infilzabili con una forchetta. Quindi scolale e lasciale svaporare per un minuto per far perdere loro umidità ed essere così più croccanti.
3. Ora attua il trucco del bicchiere per la massima doratura. Ma prima preriscalda il forno a 220°C in modalità ventilata e rivesti una teglia con della carta forno da spennellare con un filo di olio.
4. Adagia su le patate lasciando dello spazio tra loro per favorire la circolazione di aria calda una volta in forno. E prendi un bicchiere ungendone lievemente il fondo con dell’olio extravergine d’oliva. Poi usalo per schiacciare tutte quante le patate, dando ad ognuna 1 cm di spessore. Cerca di tenere i bordi più alzati, saranno più croccanti.
5. Ora mescola insieme l’olio, la paprika, il rosmarino tritato e l’aglio ed usa questa emulsione per spennellare ogni disco di patata con abbondanza. Quindi ricopri con una spolverata di Parmigiano Reggiano, soprattutto sui bordi, e fai cuocere sulla parte media del forno. Il tempo di cottura è di 15 minuti.
6. Negli ultimi 3-4 minuti attiva la funzione grill che renderà tutto più croccante, poi alla fine estrai pure le tue Smashed Potatoes e lasciale intiepidire per 3 minuti prima di servirle.

Il tocco dell’autore: Se vuoi esagerare, servile con una ciotolina di panna acida o della maionese al lime. Il contrasto tra il caldo speziato della patata e la freschezza della salsa è ciò che trasforma un contorno in un piatto gourmet.