Scommetto che non hai mai assaggiato gli gnocchi freddi: ti presento la ricetta più gustosa dei prossimi mesi

Preparati a scoprire la ricetta più gustosa da preparare per i prossimi mesi: gli gnocchi freddi. Se non li hai mai assaggiati saranno una vera rivelazione.

Il primo caldo, ormai, è nell’aria: le giornate si sono fatte più afose, lunghe e soleggiate. A volte ci sembra quasi di riuscire già a sentire il profumo dell’estate. E questo significa solo una cosa: è il momento di fare scorta di ricette fresche da preparare durante la bella stagione. Se non hai mai assaggiato gli gnocchi freddi è il momento di farlo: non vorrai mangiare altro per i prossimi mesi.

Gli gnocchi sono, già di loro, una stuzzicheria fenomenale. Quale che sia il sugo o la crema con cui decidiamo di condirli il successo è sempre assicurato. Eppure, quando il caldo si fa sentire, non possiamo certo pensare di portare a tavola i classici piatti caldi, magari cotti in forno. Ecco, allora, che possiamo sfruttare un’alternativa furbissima.

La ricetta degli gnocchi freddi: la versione all’insalata che non sapevi di cercare

Una delle pietanze più amate dell’estate è sicuramente la pasta all’insalata. O, ovviamente, il riso. Perché, allora, non sfruttare la stessa tipologia di ricetta anche per gli gnocchi? Pochi ingredienti, una manciata di minuti e avremo pronto un piatto saporito, fresco e nutriente con cui sorprendere adulti e bambini.

Ingredienti per 4 persone

• 320 grammi di gnocchi;
• 180 grammi di pomodorini ciliegino;
• 120 grammi di bresaola;
• 40 grammi di scaglie di parmigiano + parmigiano grattugiato;
• Olio, sale e pepe quanto basta;
• 150 grammi di Philadelphia.

Preparazione

1. Iniziamo portando a bollore l’acqua per la cottura degli gnocchi, caliamoli e scoliamoli appena teneri;
2. Riversiamoli dopo averli sgocciolati per bene in una ciotola e uniamo un filo d’olio, rimescolando;
3. Mentre gli gnocchi si intiepidiscono laviamo con cura i pomodorini e tagliamoli a metà;
4. Sminuzziamo quindi la bresaola;
5. Uniamo la Philadelphia agli gnocchi mentre questi sono appena tiepidi, né caldi né già freddi: in questo modo il leggero calore ci aiuterà a scioglierla e distribuirla in modo omogeneo;
6. Mescoliamo per bene e lasciamo raffreddare gli gnocchi così conditi;
7. Uniamo ora i pomodorini e la bresaola, poi un altro goccio di olio d’oliva;
8. Di nuovo giriamo per bene con un mestolo in modo da distribuire il condimento e spolveriamo con il parmigiano grattugiato;
9. Controlliamo il sale e mettiamo in frigo gli gnocchi, coprendo con della pellicola;
10. Lasciamo acclimatare 10 minuti e poi distribuiamo nei piatti;
11. Decoriamo ogni piatto con le scaglie di parmigiano.