Sembra un budino cremoso ed invece è il migliaccio di Carnevale napoletano della nonna: mi è bastato aggiungere la crema pasticciera nell’impasto

Altro che budino, questo è il tipico migliaccio napoletano con l’aggiunta della crema pasticcera: ti svelo la ricetta di mia nonna.

Ad un primo sguardo questo dolce golosissimo potrebbe sembrare un semplice budino. In realtà, si tratta del tipico migliaccio napoletano con l’aggiunta della crema pasticcera. Un dolce che in Campania – e non solo – non può proprio mancare a Carnevale.

Se ti stai ingolosendo, devi assolutamente provare la ricetta di mia nonna. Il risultato finale è un gusto assolutamente irresistibile.

Quando porterai in tavola questa specialità vorranno fare tutti il bis perché è un vero capolavoro, dalla consistenza morbida e friabile allo stesso tempo!

Sembra un budino e invece è il migliaccio di Carnevale napoletano: la nonna ci aggiunge anche la crema pasticcera

Anche se non sei napoletano, ma vuoi provare anche tu a fare il famoso migliaccio di Carnevale, devi assolutamente seguire la ricetta di mia nonna con l’aggiunta della crema pasticcera. Il risultato finale sarà un dessert irresistibile che piacerà sia ai grandi che ai piccini.

Ingredienti

• 500 grammi di ricotta;
• 500 grammi di latte;
• 250 grammi di semolino;
• 500 grammi di zucchero;
• 1 bustina di vanillina;
• 1 limone;
• 5 uova;
• 50 grammi di burro;
• 1 pizzico di sale;
• uvetta e canditi q.b.;
• limoncello q.b. (facoltativo);
• crema pasticcera q.b.

Per la frolla

• 320 grammi di burro;
• 160 grammi di zucchero;
• 2 uova;
• 600 grammi di farina;
• 1 pizzico di sale;
• 1 cucchiaio di acqua.

Preparazione

1. Il migliaccio del Carnevale napoletano si fa con una base di pasta frolla e la crema pasticcera. Per cominciare prepara quindi la frolla mescolando insieme la farina, il burro ammorbidito a pezzetti, lo zucchero, le uova, il sale e l’acqua.
2. Continua ad impastare fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo e poi avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigo per 30 minuti.
3. Nel frattempo, metti sul fuoco un pentolino con il latte, la scorza intera di un limone, una noce di burro e un pizzico di sale e porta a bollore, continuando a mescolare.
4. Togli, quindi, il pentolino dal fuoco e versa il semolino a pioggia un poco alla volta, sempre mescolando.
5. Rimetti la pentola sul fuoco e cuoci per 10 minuti. Elimina la scorza di limone e lascia raffreddare il composto.
6. A questo punto, dividi i tuorli dagli albumi e monta questi ultimi da soli, mentre i tuorli lavorali con lo zucchero e la vanillina.
7. Unisci, dunque, i due composti e poi incorpora la ricotta, il semolino, la crema pasticcera e, se vuoi, il limoncello.
8. Continua a mischiare fino ad ottenere una consistenza omogenea ed aggiungi l’uvetta e i canditi a piacere.
9. Infine, riprendi la frolla dal frigo, stendila con il mattarello ed usala per foderare una tortiera coperta con la carta da forno.
10. Versa all’interno il migliaccio ed usa eventualmente la frolla avanzata per fare delle striscioline da usare come decorazione a mo’ di crostata.
11. Cuoci tutto in forno già caldo a 180 gradi per circa un’ora e poi servi questa specialità del Carnevale napoletano.