Sembra un dolce, ma questa cheesecake salata la mangiamo anche a cena: gustosa, croccante e cremosa al tempo stesso

A prima vista potrebbe sembrare un dolce, ma in realtà è una cheesecake salata da leccarsi i baffi: a volte la mangiamo anche a cena ed è davvero sfiziosissima, con base croccante e ripieno cremoso.

Questa ricetta semplicissima e senza cottura è spesso un asso nella manica quando si accolgono in casa ospiti all’ultimo minuto: può essere, infatti, tanto una stuzzicheria sfiziosa da offrire come aperitivo quando una cena vera e propria. E, spesso e volentieri, la preparo proprio al posto del classico secondo con contorno, per la gioia non solo dei più piccoli, ma anche di noi grandi. Si tratta di una cheesecake salata irresistibile, con base croccante e ripieno cremoso: un capolavoro senza rivali.

Oltre ad essere facile da realizzare e non prevedere passaggi noiosi in forno, questa meraviglia è sempre versatile e originale, visto che posso cambiare ogni volta la farcitura a seconda di ciò che ho a disposizione in frigo. Per di più, resta perfetta anche l’indomani, il che mi permette di avere qualcosa di già pronto in frigo anche il giorno dopo. Come si prepara? Scopriamolo!

La ricetta della cheesecake salata da sfruttare anche a cena: facile, veloce e senza cottura

Pochi ingredienti, un po’ di fantasia e il gioco è fatto: la cheesecake salata diventa un’ottima alternativa tanto al classico piatto di pasta del pranzo quanto ai secondi con contorno della sera. E, di tanto in tanto, cambiare abitudini in favore di qualcosa di stuzzicante e particolare non fa certo male al palato. Ecco, allora, l’occorrente e il procedimento: un assaggio e conquisterà proprio tutti.

Ingredienti

• 300 grammi di cracker (o simili);
• 150 grammi di burro;
• 300 grammi di ricotta;
• 400 grammi di formaggio spalmabile a scelta;
• 80 grammi di parmigiano grattugiato;
• 2 fogli di gelatina;
• 50 ml di acqua;
• 150 grammi di prosciutto cotto;
• 5 o 6 pomodorini freschi.

Preparazione

1. Partiamo dalla preparazione della base andando a sciogliere il burro a bagnomaria e lasciando intiepidire;
2. Frulliamo i cracker per ridurli in polvere e riversiamo in uno stampo per torte apribile;
3. Uniamo il burro, amalgamiamo e livelliamo il composto ottenuto a formare la base;
4. Mettiamo in frigo mentre ci dedichiamo alla farcitura;
5. Andiamo a immergere i fogli di gelatina nell’acqua fino ad ammorbidirli;
6. In un recipiente uniamo ricotta e formaggio spalmabile, quindi accorpiamo il parmigiano grattugiato e un pizzico di sale e pepe;
7. Lavoriamo il tutto con un frullino e accorpiamo l’acqua in cui abbiamo sciolto la gelatina;
8. Lavoriamo ancora e andiamo a riversare metà della crema ottenuta sulla base croccante;
9. Distribuiamo ora il prosciutto a fettine sulla crema e ricopriamo quindi con quella rimasta;
10. Mettiamo tutto in frigo a rassodare;
11. Prima di servire decoriamo la superficie con i pomodorini lavati e tagliati a metà.