Sentivo un profumo da casa della vicina e ho scoperto che stava preparando questa torta di asparagi: l’ho fatta per cena e non ne è rimasta una briciola

Molti di noi non hanno idea della bontà degli asparagi e della loro versatilità in cucina: la mia vicina ci prepara questa torta salata da leccarsi i baffi, l’ho fatta per cena e non ne è rimasta una briciola.

Di alcuni ingredienti è come se avessimo un po’ paura, forse perché non li conosciamo a fondo o perché temiamo che cucinarli sia complicato. Eppure, così facendo, ci perdiamo dei sapori davvero straordinario. Un esempio perfetto sono gli asparagi: la mia vicina ci prepara questa torta salata da leccarsi i baffi e ho deciso di copiarla. A cena non ne è rimasta nemmeno una briciola e ora non ho mai dubbi su come sorprendere tutta la famiglia.

La torta salata agli asparagi è una preparazione davvero semplicissima ma, soprattutto, adatta tanti agli adulti quanto ai bambini. E il bello è che resta squisita sia calda che fredda, il che non guasta quando si ha bisogno di portarsi avanti in cucina.

La ricetta della torta salata agli asparagi: le batte tutte a mani basse

Ovviamente possiamo decidere di preparare questa squisitezza anche a pranzo, al posto della solita pasta. O, perché no, come antipasto durante un’occasione o una ricorrenza importante. Io la servo a cena e non ne resta nemmeno una briciola: pronti a innamorarvene?

Ingredienti per 4 persone

• 1 rotolo di pasta sfoglia;
• 400 grammi di asparagi;
• 2 uova;
• 60 grammi di parmigiano grattugiato;
• 100 grammi di scamorza;
• 80 grammi di speck;
• Sale e pepe quanto basta.

Preparazione

1. Dopo aver lavato e pulito gli asparagi dovremo andare a sbollentarli per intenerirli;
2. Nel frattempo prepareremo un ruoto da forno di medie dimensioni e dai bordi alti che fodereremo con la carta da forno;
3. Al suo interno stenderemo il rotolo di sfoglia, modellando anche i bordi;
4. Sulla base andremo a distribuire la scamorza tagliata a fettine sottili;
5. Nel frattempo lavoreremo le uova in una ciotola con un pizzico di sale, pepe e con metà del parmigiano,
6. Una volta cremose uniremo lo speck sminuzzato e riverseremo il composto sulla provola;
7. A questo punto gli asparagi saranno teneri e potremo scolarli e sgocciolarli per bene;
8. Li sistemeremo sulla crema di uova e ricopriremo il tutto con il parmigiano rimasto;
9. Andremo quindi a ripiegare i bordi della sfoglia all’interno, sul ripieno;
10. Inforneremo a 180 gradi e lasceremo cuocere per una ventina di minuti, fino a quando la sfoglia non sarà dorata e la crema di uova soda.