Si chiama pampanella e potrebbe presto diventare il tuo piatto preferito: gustoso, morbido e piccante

Se non conosci la pampanella, allora devi subito metterti ai fornelli: non puoi mica lasciarti scappare una simile delizia!

Dalla consistenza molto morbida e dal sapore piccante, la pampanella è un piatto decisamente gustoso, perfetto se si vogliono stupire gli ospiti a cena. Fiore all’occhiello della tradizione gastronomica molisana, stiamo parlando di un secondo perfetto nella sua semplicità. La carne, infatti, viene speziata con aglio e peperoncino e poi si aggiunge anche l’aceto di vino bianco, così da creare una sorta di salsina davvero irresistibile.

Piatto “umile” preparato dai pastori, la pampanella col tempo è diventata una vera prelibatezza tanto da rappresentare San Martino in Pensilis, il comune molisano della provincia di Campobasso da dove provengono i venditori. In estate, infatti, durante le sagre e feste locali è comune vedere gli ambulanti proporre la loro specialità a cui nessuno sa dire di no.

Pampanella: il piatto tipico della tradizione molisana che ti conquisterà al primo assaggio

Ricetta originale vuole che per preparare la pampanella molisana si usi la carne di maiale. Oggi però utilizzeremo il reale di vitello: stiamo parlando di un taglio meno pregiato rispetto al filetto, ciò non toglie tuttavia che sia comunque buono e anche economico, tant’è che si usa tantissimo in cucina per preparare gli arrosti.

Ricetta per 4 persone

• 600 grammi di reale di vitello
• 2 spicchi di aglio
• Aceto di vino bianco q.b.
• Peperoncino in polvere q.b.
• Peperoncino in polvere piccante q.b.
• Sale q.b.
• Olio d’oliva q.b.

Preparazione

1. Per prima cosa, per preparare la nostra pampanella, taglia la carne a pezzetti grossi e mettila da parte.
2. Adesso, in una boule aggiungi l’aglio tritato finemente, il peperoncino dolce e quello piccante in pari quantità.
3. Ora versa anche l’aceto e comincia ad amalgamare finché non sarà diventata una salsa: solo a questo punto potrai  passare i pezzi di carne dentro.
4. Prendi una teglia da forno, ungila per bene, disponi la carne e poi falla cuocere per 30 minuti a 180 gradi.
5. Trascorsi i 30 minuti, aggiungi un bicchiere di aceto, copri quindi l’alluminio e lascia cuocere per altri 20- 25 minuti sempre a 180 gradi. Nel caso in cui sia troppo liquido, togli la carne e fa evaporare un po’ l’aceto nel forno.
6. Ora non ti resta che sfornare e la pampanella è pronta!

Consiglio extra: se vuoi rendere la tua pampanella ancora più invitante, puoi anche aggiungere un trito di spezie come rosmarino, erba cipollina e timo,