Snack a costo zero, questo lo mangia anche tuo figlio

Lo snack “a costo zero” non è una magia: è la capacità di guardare una dispensa normale e trasformarla in qualcosa che non sia l’ennesimo pacchetto comprato all’ultimo. I ceci in barattolo, per me, sono l’esempio più chiaro.

Ho notato che spesso li usiamo solo per l’insalata o per la pasta e ceci, e invece, tostati bene, diventano croccanti come noccioline, ma con una struttura più pulita e una sazietà più seria. E qui scatta l’effetto bambino: se li chiami “ceci tostati”, storcono il naso; se li servi in una ciotolina con spezie leggere e li fai “scrocchiare”, li provano e poi li finiscono.

La parte tecnica è una sola: asciugarli. Se i ceci restano umidi, non tostano: cuociono e restano molli. Dopo diversi tentativi ho capito che è l’asciugatura (prima e durante) a trasformarli da legume a snack.

Ceci tostati al forno: la ricetta da tenere pronta

Qui il segreto è la doppia fase: prima asciughi e “tiri fuori” l’umidità, poi fai croccantezza. E le spezie vanno messe nel modo giusto, altrimenti bruciano.

Gli ingredienti che ci serviranno sono:

• 1 barattolo di ceci oppure 250 grammi di ceci già cotti,
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva (anche meno, se vuoi)
• Mezzo cucchiaino di sale
• Mezzo cucchiaino di paprika dolce
• rosmarino tritato oppure curry leggero
• 1 pizzico di aglio in polvere .

Preparazione dei ceci tostati: per farli croccanti perfetti

Scolo i ceci e li sciacquo bene sotto acqua corrente, poi li asciugo con cura. Qui non vado di fretta: li verso su un canovaccio pulito e li tampono finché non sento più “bagnato”. Se ho tempo, li lascio anche 10 minuti all’aria. Se vuoi fare un lavoro ancora più preciso, elimini anche le pellicine che si staccano: non è obbligatorio, ma aiuta la croccantezza uniforme.

Accendo il forno a 200 gradi ventilato. Dispongo i ceci su una teglia con carta forno in un solo strato, senza ammucchiarli. Li metto in forno per 15 minuti “nudi”, senza olio: questo passaggio serve a far evaporare l’umidità residua. Poi li tiro fuori, aggiungo olio, sale e spezie, mescolo bene e rimetto in forno per altri 15–20 minuti, scuotendo la teglia ogni 7–8 minuti. Ho notato che se non li muovi, tostano solo sotto e restano molli sopra.

Quando sono pronti, devono essere asciutti e sonori sotto i denti, non duri come sassolini. Spengo il forno e li lascio dentro 5 minuti con sportello a fessura: questo li asciuga ancora e migliora la croccantezza