Stasera niente dieta, ho amici a cena: faccio le melanzane così, croccanti e talmente buone che sicuro devo raddoppiare le dosi

Con questa ricetta vado a colpo sicuro quando ho ospiti a cena, faccio doppia dose perché il tris è d’obbligo, prova subito le mie melanzane fritte ripiene!

Stasera ho amici a cena e non mi faccio trovare impreparata, infatti già so come andrà a finire che ne devo fare la doppia dose altrimenti rimaniamo digiuni!

Parlo delle mie melanzane fritte ripiene, ogni volta ci fanno il bis e anche il tris, e per il giorno dopo non ne avanza nemmeno 1! Sono croccanti e sfiziose con quella panatura dorata che piace davvero a tutti. Sono sicura che se le fai ti faccio fare un figurone a tavola!

Ricetta delle melanzane fritte ripiene, veloci e furbe non avanzano mai

La mia ricetta delle melanzane fritte ripiene è facile, infatti non devi essere un mago per farle anzi. Io le servo per cena ma sono ottime anche come antipasto o apertivo, ci metti poco e lasciano tutti a bocca aperta.

Io le ho farcite ma se tu vuoi puoi anche non farlo oppure metterci dentro speck, salame o solo formaggio filante e sentirai che sapore! Basta friggerle per qualche minuto e il gioco è fatto, ti dico solo una cosa: fai la dose doppia perché queste finiscono appena le metti in tavola. Ora mettiamoci in cucina e cominciamo!

Ingredienti per 8 persone

• 4 melanzane grandi tonde
• galbanino q.b
• 5 uova medie
• Pangrattato q.b
• 4 cucchiai di farina di mais
• 6 cucchiai di parmigiano grattugiato
• sale e pepe q.b
• Olio di girasole per friggere

Preparazione

1. Prendiamo le melanzane e tagliamole a fette spesse, un mezzo cm va bene, le mettiamo in una ciotola con acqua e sale e poi le copriamo con un peso, cosi da eliminare l’amaro e saranno più morbide, facciamole stare per almeno 30 minuti.
2. In una ciotolina mettiamo la farina di mais e il parmigiano, in un altra sbattiamo le uova e aggiustiamo di sale e pepe.
3. Ora prendiamo una melanzana e passiamola nella farina, poi nell’uovo e procediamo cosi per tutte le altre.
4. Poi facciamo dei sandwich prendiamo una fettina di melanzana sopra ci poggiamo la fettina di galbanino e chiudiamo con un altro disco di melanzana.
5. In una padella capiente riscaldiamo l’olio di girasole per friggere e cuociamo per 5 minuti a lato, fino a doratura.
6. Scoliamole su carta assorbente e terminiamo con un po’ di sale.

Serviamole calde e magari con una salsina allo yogurt o maionese, vedrai che finiscono uno dopo l’altra, buon appetito!