Strudel salato ai funghi, la bontà che ti rende felice a pranzo e a cena

Lo strudel salato ai funghi si distingue per la semplicità di preparazione e per il numero limitato di ingredienti da preparare. Può essere qualcosa di originale e semplice al tempo stesso da fare.

Strudel salato ai funghi, quando sei a corto di idee su che cosa fare per pranzo o per cena, l’idea giusta te la dà questa bontà fatta di un rivestimento di pasta sfoglia con al suo interno una farcitura che è deliziosissima. Facile da cucinare, con una ricetta che consta di pochi passi per nulla complicati da tramutare in realtà, lo strudel salato ai funghi è assolutamente perfetto.

Ricco di gusto, lo strudel salato ai funghi mette insieme la consistenza della sfoglia con quanto c’è al suo interno. Per una bontà unica che può fare anche da piatto unico ma che può tornare utile pure come specialità da servire a margine di un aperitivo oppure di un antipasto. Pranzo, cena, pre-pranzo e pre-cena: lo strudel salato ai funghi ti delizierà in tutti questi momenti.

La ricetta dello strudel salato ai funghi

La preparazione dello strudel salato ai funghi richiede ovviamente della pasta sfoglia e dei funghi (consigliati gli champignon, ma vanno bene anche misti, devono però essere freschi). E ricotta vaccina o besciamella, un uovo, del parmigiano reggiano grattugiato, aglio, olio, sale e pepe.

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare (già pronta è comodissima)
• 500g di funghi (champignon o misti, basta che siano freschi)
• 200g di ricotta vaccina (o una besciamella bella densa se lo vuoi più “pastoso”)
• 1 uovo (ci serve il tuorlo per spennellare)
• parmigiano grattugiato q.b.
• aglio q.b.
• olio extravergine d’oliva q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.
• semi di sesamo q.b.

Procedimento

1. Per preparare il tuo strudel salato ai funghi, taglia quest’ultimi a fettine e buttali in padella con olio e uno spicchio d’aglio. Falli saltare a fiamma vivace perché devono perdere tutta l’acqua e rosolare bene. Se restano acquosi, addio croccantezza. Alla fine aggiusta di sale e pepe.
2. Lascia intiepidire i funghi (non metterli bollenti sulla sfoglia!) e poi mescolali in una ciotola con la ricotta e il parmigiano. Deve venire una crema bella soda.
3. Stendi la sfoglia sulla sua carta forno. Metti il ripieno al centro, lasciando liberi i bordi. Chiudila a portafoglio: prima un lato lungo, poi l’altro sopra, e sigilla bene le estremità così non esce nulla in cottura.
4. Prendi il tuorlo d’uovo, sbattilo un secondo e spennella bene tutta la superficie dello strudel. È questo che gli dà quel colore ambrato e lucido che vedi in foto. Con un coltello fai dei piccoli taglietti trasversali sopra per far uscire il vapore.
5. Scalda il forno a 200° e inforna per circa 20′. Quando vedi che il tuo strudel salato ai funghi è bello gonfio e dorato scuro, è pronto e puoi sfornarlo.

Trucchi e consigli: Aspetta almeno 10′ per farlo intiepidire prima di tagliare lo strudel a fette, altrimenti la crema schizza fuori e ti scotti pure. Puoi anche cospargere dei semi di sesamo prima di infornare.