Tagliatelle ai funghi porcini, salsiccia e taleggio, il pranzo che ti rende felice ad ogni festa

Con le tagliatelle ai funghi porcini, salsiccia e taleggio cucini un piatto strepitoso che renderà le tue feste ancora più buone. Lo prepari subito e con soli sette ingredienti.

Tagliatelle ai funghi porcini, salsiccia e taleggio, quanto son buone! Con questa ricetta hai trovato la pietanza ideale da servire nel corso delle occasioni speciali. Anziché ripiegare sulle solite lasagne trite e ritrite, per quanto saporite siano, con le tagliatelle ai funghi porcini, salsiccia e taleggio avrai modo di cucinare qualcosa di ugualmente buono ma di più facile realizzazione.

Infatti cucinare le tagliatelle ai funghi porcini, salsiccia e taleggio non richiede nessuno sforzo, è più semplice rispetto ad altre preparazioni ed il risultato finale sarà davvero di quelli che ti faranno leccare i baffi. In poco tempo, porterai in tavola una super bontà.

La ricetta delle tagliatelle ai funghi porcini, salsiccia e taleggio

Sono pochissimi gli ingredienti richiesti per portare a compimento questa ricetta. Oltre alle tagliatelle ed a quelli citati nel titolo – quindi funghi porcini, salsiccia e taleggio – dovrai procurarti solamente della granella di nocciole tostate, del Parmigiano Reggiano e giusto una noce di burro e dell’olio extravergine d’oliva. Niente sale per il resto, il sapore te lo darà tutto ciò che metterai nel piatto.

Ingredienti per 4 persone

• tagliatelle 400 g di quelle fresche all’uovo (se le trovi di quelle “ruvide” che catturano bene il sugo, ancora meglio).

Per il condimento:

• 300g di funghi porcini, 3 nodi di salsiccia di vitello o maiale, 1 spicchio d’aglio, timo fresco o un po’ di prezzemolo.
• 150g di Taleggio (togli la crosta però!), 200ml di panna da cucina (o besciamella molto liquida).
• granella di nocciole tostate q.b.
• Parmigiano Reggiano q.b.
• una noce di burro
• olio extravergine d’oliva q.b.

Procedimento

1. Per preparare le tagliatelle ai funghi porcini, salsiccia e taleggio, comincia come prima cosa con lo sgranare la salsiccia con le mani. Buttala in una padella bella larga (dove poi salterai la pasta) con un filo d’olio. Quando è bella rosolata e croccante, toglila e mettila da parte.
2. Nella stessa padella, aggiungi una noce di burro e scotta i funghi porcini a fiamma vivace con l’aglio schiacciato. Non devono bollire, devono dorare! Una volta pronti, rimetti dentro la salsiccia e spegni il fuoco.
3. Mentre l’acqua per la pasta bolle, prendi un pentolino e scalda la panna (o la besciamella). Aggiungi il taleggio a pezzetti e mescola con una frusta finché non hai una crema bella liscia. Tienila in caldo, ma non farla bollire troppo.
4. Ed ora cuoci le tagliatelle. Occhio che quelle fresche ci mettono un attimo. Tuffale in una pentola con abbondante acqua salata e scolale al dente, almeno un minuto prima del tempo.
5. Uniscile direttamente nella padella con funghi e salsiccia. Accendi il fuoco, versa sopra la crema di taleggio e un mestolo di acqua di cottura.
6. Per concludere, salta tutto con energia finché non vedi che si crea quella cremina invitante che lega la pasta al condimento. E le tue tagliatelle ai funghi porcini, salsiccia e taleggio saranno pronte per essere assaporate.
7. Mettile nei piatti facendo un bel nido, spolvera con il Parmigiano e con la granella di nocciole, per creare un effetto croccante che è la fine del mondo.

Trucchi e consigli: se vedi che la crema si asciuga troppo velocemente mentre le servite, tieni sempre un po’ di acqua di cottura della pasta a portata di mano per allungarla all’ultimo secondo.