Torta salata porri e prosciutto cotto: la ricetta svuota-frigo infallibile e pronta in 30 minuti

Cena dell’ultimo minuto? Prepara la torta salata porri e prosciutto cotto: una ricetta svuota-frigo pronta in 30 minuti, cremosa e con il trucco infallibile per una base super croccante. Provala subito!

Torta salata porri e prosciutto cotto, basta un rotolo di sfoglia e qualche altro paio di ingredienti per avere una cena rustica saporitissima. Con questa ricetta veloce, casereccia e che ti aiuta a consumare gli avanzi che avevi in frigo o degli ingredienti che avevi in dispensa da fin troppi giorni, darai vita ad una delizia fantastica. Per una preparazione facile, senza impegni e dalla consistenza oltre che dal gusto eccezionali.

La Torta salata porri e prosciutto cotto richiede anche qualche trucco per fare si che risulti fragrante fuori oltre che bella dorata. E cremosa e morbida all’interno. Sarà il tuo comfort food per tutte le stagioni ed anche per pranzo. Questa torta salata è adatta anche ad essere portata fuori quando vuoi portare qualcosa da mangiare con te e sai che non starai a casa quando ti verrà fame.

Ingredienti esatti per la torta salata per 4 persone

• 1 rotolo di Pasta Sfoglia rettangolare (la preferisco perché si cuoce meglio ai bordi).
• 2 Porri di medie dimensioni (circa 300g puliti).
• 150g di Prosciutto cotto di alta qualità (tagliato spesso o a cubetti).
• 250g di Ricotta vaccina (scolata bene dal siero) o Robiola.
• 2 Uova grandi (se sono piccole, usane 3).
• 50g di Parmigiano Reggiano grattugiato.
• 1 cucchiaio di Pangrattato (fondamentale per salvare la base dall’umidità).
• Sale, Pepe nero e un pizzico di Noce moscata.
• Olio EVO q.b.

Come cucinare la torta salata con porri e prosciutto: il procedimento passo dopo passo

1. Per preparare la tua Torta salata porri e prosciutto cotto comincia con il pulire per bene gli ortaggi, sciacquandoli sotto acqua corrente ed asciugandoli con un panno pulito. Poi tagliali a rondelle non troppo sottili e fai scaldare un filo di olio extravergine d’oliva all’interno di una padella antiaderente ampia.
2. Metti dentro i porri dopo 2 minuti e falli appassire a fuoco medio-basso, senza coperchio. Se si dovessero attaccare al fondo, aggiungi giusto un cucchiaio di acqua anche se alla fine i porri dovranno essere asciutti. Quindi spegni e mettili ad intiepidire a parte.
3. Adesso mescola la  ricotta (o il formaggio cremoso che hai scelto di utilizzare) assieme ad uova e Parmigiano, ed elimina eventuali grumi con la forchetta. Aggiungi il prosciutto ridotto a pezzetti, i porri affettati intiepiditi ed aggiusta di pepe e noce moscata, ed eventualmente di sale (poco perché Parmigiano e prosciutto già faranno il grosso).
4. Fai preriscaldare il forno a 200°C in modalità ventilata e stendi la sfoglia in una teglia, bucherellando il fondo con la forchetta per creare dei “camini” dai quali far fuoriuscire il vapore.
5. Ora, il trucco della nonna: spolvera il fondo della pasta con un cucchiaio di pangrattato. Questo creerà una barriera invisibile che assorbirà l’umidità del ripieno, evitando l’effetto “pasta cruda” sotto.
6. Nella teglia versa e livella il composto, ripiegando i bordi creando un cordoncino contenitivo. Spennella anche i bordi con un goccio di latte oppure con il rosso dell’uovo, e fai cuocere nel ripiano medio per 25-30 minuti. Al termine estrai la tua Torta salata porri e prosciutto cotto, che sarà pronta con il suo aspetto invitante.

Il consiglio in più: fai intiepidire quanto hai preparato per 10 minuti, così il sapore ed il ripieno si assesteranno, e sarà più facile tagliare tutto quanto.