Spiedini di salmone e ananas

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    Tempo:
    40 min
    Difficoltà:
    Facile
    Porzioni:
    4 Persone
    Calorie:
    275 Kcal/Porz
    Con questa ricetta per gli spiedini di salmone a ananas potrete ottenere un secondo da usare in tantissime occasioni: se state preparando un buffet rientra nella categoria finger-food, come del resto tutti gli spiedini, comodi da mangiare anche in piedi o comunque senza tavolo davanti. Altrimenti potrete metterli in un piatto e servirli come un normale secondo. L'accostamento, originale, l'abbiamo già testato nella ricetta del risotto con salmone e ananas. I cubi di ananas e salmone per questa ricetta devono essere molto grossi, circa 2,5 centimetri di lato.

    Ingredienti

    • 500 g di filetto di salmone a cubetti privo di pelle
    • 1 ananas pulito a cubetti
    • 200 g di yogurt greco
    • 1 lime
    • olio di semi di arachidi
    • 1 peperoncino
    • 6 spicchi di aglio
    • 1 cipolla piccola
    • aceto di mele
    • zucchero di canna
    • sale
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    Preparazione

    spiedini di salmone e ananas

    1. Mettete a bagno il peperoncino privato dei semi in acqua bollente per 15 minuti.
    2. Intanto pulite la cipolla e riducetela a fette e mettetele a tostare in una padella con gli spicchi di aglio vestiti per circa 6 minuti.
    3. Spegnete, lasciate raffreddare e spellate l'aglio.
    4. Scolate e asciugate il peperoncino, mettetelo al mixer con l'aglio, la cipolla, 4 cucchiai di aceto di mele e 4 di zucchero, più un pizzico di sale. Frullate e mettete la glassa ottenuta in una ciotola.
    5. A parte mescolate allo yogurt la scorza del lime.
    6. Mettete a bagno gli spiedini di legno per un'ora, quindi infilatevi 1 cubo di salmone e uno di ananas, spennellateli con la glassa e fateli rosolare in una padella con poco olio, poi metteteli in forno per 5 minuti a 200° coperti con un foglio di alluminio.
    7. Sfornateli e accompagnateli con la salsa.

    Foto di Gary Draper

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