Una ricetta a base di sarde è quel che ci vuole per mantenersi leggeri e fare un carico di proteine e di acidi grassi, utili per abbassare il livello di colesterolo nel sangue. È infatti consigliato il consumo frequente di questo pesce specialmente in età avanzata, ma anche ai diabetici e agli obesi, anche perché si tratta di carni molto digeribili che presentano prevalentemente grassi insaturi, in particolare del tipo omega 3. La combinazione del pesce azzurro con i semi di finocchio che vi proponiamo conferirà al vostro pranzo un tocco di gusto a poche calorie.
Ingredienti per le sarde ai semi di finocchio (dosi per 4 persone):
Oggi vi proponiamo una ricetta semplicissima e poco calorica, ma che racchiude tutto il gusto inconfondibile e dolce dei funghi pleurotus: i funghi gratinati con galbanino. Questa ricetta è ideale per una cena leggera a ridotto contenuto di grassi e nel momento in cui la preparerete si sprigionerà nella vostra casa un profumo estasiante e delicato. I funghi pleurotus si trovano facilmente in commercio perchè sono una delle specie più coltivate e conosciute al mondo; questi funghi dalla carne bianca sono anche detti simpaticamente funghi “orecchioni” perchè sono caratterizzati da una forma a ventaglio o ostrica.
Ingredienti per i funghi gratinati con galbanino (dosi per 4 persone)
La mania di Alice nel Paese delle Meraviglie è tornata anche in cucina. Nelle riviste di cucina ci sono tante ricette e i negozi di casalinghi sono pieni di accessori ispirati per lo più al libro e al cartone animato, più che al film da poco uscito di Tim Burton. Se avete, come me, delle amiche appassionate di questo surreale personaggio, invitatele a prendere un tè a tema, in cui potete servire una versione semplificata dei biscottini “eat me”, in cui potete scrivervi sopra con un bastoncino.
Ingredienti per i biscottini “eat me” (dosi per circa 35 biscottini):
Questo arrosto di carne, (arista), viene cucinato in maniera abbastanza originale, ed è una di quelle ricette da conservare nel caso di amici ospiti ai quali vogliamo servire un secondo particolare, ma senza necessariamente andare sulla specifica cucina internazionale, ma solo rinnovando uno dei classici secondi. Siate sicuri che possano apprezzare un accostamento come quello di carne e prugne, anche se questo tipo di abbinamenti si vedono ora anche in moltissimi ristoranti. Servite insieme a delle patatine novelle cotte prima al vapore e poi ripassate in forno, senza grassi e insporite solo per ultimo con sale e ciuffetti di burro.
Ingredienti per l’arrosto di maiale con le prugne (dosi per 6 persone):
Per il pranzo di Pasqua, ma potrebbe andare anche bene per il pic nic di Pasquetta, vi proponiamo la ricetta di un pasticcio di pollo a forma di uovo. Si tratta di una rivisitazione pasquale di un classico piatto inglese, detto pie, che consiste di un umido di carne cotto ricoperto da una crosta di pasta. Se avete uno stampo a forma di colomba potete anche dare questa forma al vostro pasticcio; in questo caso deponete il ripieno nello stampo e copritelo solamente con la pasta brisée (ma è ottimo anche con forme più convenzionali).
Ingredienti per l’uovo pasticcio di pollo (dosi per 8 persone)
Quest’anno compie 150 anni il liquore Strega, il distillato frutto di una sapiente combinazione di 70 erbe e spezie provenienti da tutto il mondo, che ha i suoi natali nella città di Benevento. Non a caso il suo nome, scelto da Giuseppe Alberti, è legato alla tradizione del capoluogo sannita in fatto di streghe e magia. La lontana leggenda racconta che la cittadina campana accogliesse le streghe provenienti da tutto il mondo riunite di notte intorno ad un noce magico. Si racconta che avessero ideato una pozione che univa per sempre le coppie che la bevevano.
In occasione della festa del papà in questi giorni vi abbiamo mostrato varie idee da cui prendere spunto per realizzare una o più gradite sorprese per il vostro papà; oggi vogliamo proporvi la ricetta dei biscotti marmorizzati, ossia dei biscotti bicolore, davvero molto semplice da realizzare e che potrete preparare in compagnia dei vostri bambini. Questi biscotti sono una vera bontà ed un modo carino per festeggiare il vostro papà sin dalle prime ore del mattino con tante coccole, abbracci e con una dolcissima ed invitante colazione.
Ingredienti per (dosi per 180 biscotti)
Gli sfinci sono dolci tipici siciliani per san Giuseppe, sono chiamati anche sfince o ancora sfingi o sfinge (la grafia del nome e’ molto incerta e deriva dall’arabo); ma non preoccupatevi del loro nome preciso, e invece preparateli seguendo questa ricetta e gustateli. Sono delle golose frittelle rotonde e cave da farcire prima e ricoprire poi con la crema di ricotta e da completare con canditi, pistacchi e pezzetti di cioccolato (la crema di ricotta e’ la stessa crema usata per riempire i famosi cannoli siciliani).
Ingredienti per gli sfinci di san Giuseppe (dosi per 6 persone)
Oggi vi mostreremo come preparare un delizioso dessert con frutta e cioccolato nel giro di pochi minuti: le pesche sciroppate al cioccolato. Questa ricetta è indicata nel caso vi si presentino all’ improvviso in casa degli ospiti e non avete a disposizione nulla di particolare da poter offrir loro. Questa rapidissima ricetta è realizzata con le pesche sciroppate, quindi si può preparare senza problemi anche in questo periodo in cui non ci sono le pesche fresche. Provatela, piacerà tantissimo anche ai bambini, soprattutto perchè è realizzata con il cioccolato fuso!
Ingredienti per le pesche sciroppate al cioccolato (dosi per 4 persone)
La lombata è la zona dorsale del maiale, e inizia più o meno dalla settima costola per terminare quasi fino alla coda. A sua volta viene suddivisa in tre parti, coppa (verso la testa), il carrè (verso la coda, la parte da cui si ricavano le costolette, il filetto e i nodini) e il lombo, da cui si ottengono le lombatine, il taglio protagonista di questo ricco e profumatissimo secondo di carne, arricchito dal sapore del tartufo che regala anche un tocco raffinato a questa ricetta.
Ingredienti per le lombatine di maiale al tartufo (dosi per 4 persone):
I vostri ospiti apprezzeranno sicuramente le coppette al mascarpone stregato. Servire questa squisita delicatezza per il palato a fine pasto vi farà sembrare dei valenti chef. E l’aspetto più interessante è che impiegherete al massimo cinque minuti per unire i tre ingredienti protagonisti della ricetta: mascarpone e nutella, con l’aggiunta del tocco magico di liquore Strega. Come per tutti i dolci al cucchiaio, serviti con lingue di gatto o altri biscotti simili sarà un’ottima idea.
Ingredienti per le coppette di mascarpone stregato (dosi per 4 persone):
Per la festa del papà ieri pomeriggio ho deciso di preparare i pasticcini croccanti di mandorle; sono sicura che questi dolci stupiranno mio padre (e di sicuro anche il vostro se li preparerete) perchè non sono dei semplici dolcetti fatti in casa, ma sono una specialità che potrete render ancora più vostra scatenando la vostra fantasia e personalizzando ogni singolo dolcetto con una frase affettuosa o con dei disegnini simpatici nei confronti del vostro papà. Vi consiglio di farvi aiutare anche dai vostri bambini per questa preparazione, che certamente saranno entusiasti di preparare assieme a voi una dolce sorpresa per il papà.
Ingredienti per i pasticcini croccanti di mandorle (dosi per 10 persone)
Tra le verdure tipiche del periodo di Pasqua ci sono i carciofi, versatili, perfetti per mille preparazioni. Possono aprire il pranzo pasquale come grande antipasto. In questa ricetta vengono cotti in acqua e olio, dopo averli puliti bene, togliendo soprattutto le foglie dure più esterne e, per questa preparazione, anche la parte del gambo. Il sapore viene dato dalla cipolla, dal timo e dal pepe. E’ un antipasto che può essere servito sia caldo che freddo, ed è una ricetta facile ed economica.
Ingredienti per l’antipasto di carciofi al pepe e timo (dosi per 4 persone):
Più protezione e controllo per la qualità dell’olio d’oliva italiano grazie alla costituzione di una task force di 20 carabinieri dei NAS (cioe’ dei Nuclei Anti Sofisticazione) pronti a sconfiggere gli imbroglioni nel settore oleario. Una nuova sfida dunque alle frodi alimentari e alle agro piraterie grazie alla collaborazione tra Unaprol (Consorzio Olivicolo Italiano) e l’Arma dei Carabinieri, che hanno organizzato un corso di formazione per gli agenti dei NAS allo scopo di aumentare le loro capacità sensoriali e quindi contribuire alla tutela dell’olio extra vergine di oliva italiano.
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