Anche per Febbraio vogliamo ricordarvi quali sono la frutta e le verdure di stagione, per aiutarvi a scegliere i prodotti migliori, sia dal punto del visto del gusto che da quello delle proprietà nutritive. Scegliere prodotti di stagione è ottimo anche dal punto di vista economico, infatti non devono crescere in serre e neppure fare migliaia di chilometri prima di arrivare sulle nostre tavole. E non dite “ma in questo modo abbiamo una scelta molto limitata e non riusciamo a cucinare niente”, questo mese ci sbizzarriamo con cavoli ed agrumi, i mesi prossimi avremo i pomodori e i peperoni.
Un altro piatto tipico della cucina giapponese è sicuramente il ramen. Nonostante a prima vista, soprattutto per chi non ama particolarmente i noodles immersi nel brodo, possa sembrare solamente un miscuglio di vari ingredienti serviti in una ciotola, dopo il primo assaggio verrete deliziati da un sapore incredibile, nuovo, completo. L’origine del ramen è cinese, ma in Giappone si trovano ristoranti che cucinano quasi esclusivamente questi piatti in tutte le strade, e quasi sempre li vedrete affollati di giapponesi in pausa pranzo, o a cena.
Ecco un insolito e goloso plumcake con datteri, pinoli e miele; la sua ricetta è molto facile da fare e vi suggeriamo di provarla. Vi suggeriamo di farla ora, quando è ancora possibile trovare facilmente i datteri, che purtroppo sono disponibili nei negozi solo nel periodo natalizio. Questo gustoso dolce può essere servito nella pausa del pomeriggio assieme ad una tazza di thé o di caffè, oppure al mattino per una golosa colazione o portato a scuola per una merenda per i bambini tutta naturale.
Ingredienti per il plumcake con datteri, miele e pinoli (dosi per 6 persone)
Per San Valentino a Terni c’è una festa che unisce amore e cioccolato. Si tratta di Cioccolentino, che si svolgerà dall’11 al 14 febbraio. Ci saranno laboratori di cucina, spettacoli, animazione e degustazioni di prodotti tipici. Saranno quindi tre giorni ricchi di attività nella città di San Valentino, da sempre il protettore degli Innamorati. Nelle piazze ci saranno stand che esporranno i dolci della tradizione italiana, proposti da trenta aziende del settore. Un evento per passare una o più giornate in compagnia del vostro amato tra mille dolcezze.
I maccheroni con il formaggio sono un saporito e robusto piatto di pasta, ed anche decisamente calorico, e non italiano, visto che si tratta di una tipica ricetta americana. Chiaramente questi maccheroni sono derivati dalla pasta che i nostri immigrati hanno portato con se, ma poi si sono stati arricchiti con molto (decisamente molto) formaggio, e la panna o il burro. Il formaggio da usare per questi maccheroni dovrebbe essere il Cheddar, ma noi vi suggeriamo di sostituirlo con del saporito ed Italianissimo Provolone o un altro dei molti nostri formaggi fondenti ma saporiti, come il Montasio o l’Asiago o il Piave.
Ingredienti per i maccheroni al formaggio (mac ‘n’ cheese) (dosi per 6/8 persone)
Le chiacchiere e le frittelle sia dolci che salate sono le regine del Carnevale; gonfie o piatte, ripiene o vuote, in qualsiasi caso fritte, sono una tentazione irresistibile a cui non è assolutamente possibile rinunciare, almeno in questo gioioso periodo. Per questo motivo non fatevi sfuggire la ricetta che prepareremo oggi, cioè la ricetta dei tortelli di prugne, un piatto dolcissimo e semplicissimo da preparare che sicuramente farà saltare di gioia tutti, soprattutto i bambini e servirà a rendere questi giorni di festa ancora più allegri e spensierati.
Ingredienti per i tortelli di prugne (dosi per 6 persone)
Vi proponiamo questa bella videoricetta di una nostra lettrice per preparare i ravioli di carne alla genovese. Questi ravioli sono considerati in Liguria un piatto di grasso e quindi sono preparati per festeggiare l’ultimo giorno di Carnevale, cioè il Martedi’ grasso. La preparazione dei ravioli richiede un po’ di tempo, infatti questo video considera solo la preparazione del ripieno (ma seguirà quello per la preparazione dei ravioli medesimi). Non vi spaventate però del fatto che i ravioli non sono semplicissimi da preparare, il risultato vale sicuramente tutto il tempo richiesto per la preparazione, e poi, come nel video, preparatene una bella quantità e surgelateli.
Per San Valentino quale dolce può essere meglio di una crema alla rosa? Per questo vi proponiamo la sua ricetta, molto facile, di sicura riuscita anche per chi è alle prime armi in cucina. Se avete la possibilità di trovare dello sciroppo di rose usatelo per aromatizzare la crema invece dell’acqua di rose, in questo modo la crema avrà anche un delicato colore rosa. La ricetta consigli di decorare con i petali di rosa cristallizzati, ma se avete delle rose fresche da agricoltura rigorosamente biologica (mai quelle dei fiorai) usate i loro petali.
Ingredienti per la crema alla rosa per san Valentino (dosi per 2 persone)
Il caciocavallo ragusano è un formaggio italiano Dop (denominazione di origine protetta) prodotto in Sicilia nella provincia di Ragusa ed in parte di quella di Siracusa. Si riconosce facilmente perchè ha la tipica forma di un parallelepipedo, è un formaggio semiduro con la crosta liscia di colore giallo paglierino, mentre all’ interno la pasta è bianca e filante ed ha un sapore piccante con l’ aumentare della stagionatura; è ottimo come formaggio da tavola, è perfetto per preparare piatti gratinati e si presta anche bene ad essere grigliato.
Cercate un’idea per il regalo di San Valentino, e non sapete decidervi tra un brillante o del cioccolato? Questi specialissimi anelli con brillante risolvono alla perfezione ai vostri bisogno. Si tratta infatti di anelli con diamante, e di tanti carati, ma fatti di zucchero e cioccolato, frutto dell’opera di un maitre chocolatier parigino della storica pasticceria “A la Mère de Famille”, che li ha realizzati per San Valentino; e si trovano sia con il classico diamante a taglio a brillante ma anche con il raffinato taglio cabochon (cioè a forma ovoidale).
I taralli sono uno dei must dell’aperitivo. Accompagnano in modo egregio un bicchiere di vino, formaggi e salumi e riscuotono sempre un grande successo. Potete pensare di prepararli anche come aperitivo per il giorno di San Valentino, realizzando questi snack a forma di cuore aromatizzati alla paprica. Se volete servirli per il giorno degli Innamorati metteteli in una ciotola rossa e decorate con nastrini e fiocchetti. Abbinateli ad un Salice Salentino, un vino rosè pugliese che si abbinerà perfettamente. Se pensate che non piacerà a tutti la paprica, preparatene anche alcuni senza.
Ingredienti per i taralli alla paprika (dosi per 4 persone):
Il cioccolato è il vero protagonista di San Valentino, al quale mancano veramente pochi giorni. Un prodotto diffuso in tutto il mondo, che fu scoperto ben 4000 anni fa dal popolo azteco. Viene preparato dal burro di cacao a cui si aggiunge la polvere di semi di cacao. Il cioccolato è un alimento capace di dare benefici sia al corpo che alla mente. Il cioccolato per esempio è un vero alleato per il cuore. Infatti contiene i flavonoidi, antiossidanti, che aiutano a difendere la salute di cuore e arterie, rilassando le pareti dei vasi sanguigni.
Oggi prepariamo una classica ricetta mantovana: il risotto alla pilota; questo risotto è chiamato in questo modo perchè un tempo, in questa zona della Lombardia, in dialetto, si era soliti chiamare le riserie, cioè lo stabilimento dove si puliva e lavorava il riso, “pile” ed i braccianti “piloti”. Questi due termini non hanno nulla a che vedere con i la formula uno o con l’ aeronautica. Vi consiglio di utilizzare il riso Vialone semifino nano, per preparare questo piatto unico, perchè è l’ unico riso dai chicchi sgranati in grado di sopportare il tempo di riposo senza scuocere.
Ingredienti per il risotto alla pilota (dosi per 4 persone)
Vino e corteggiamento. Binomio felice da sempre. Quante volte infatti siete state invitate in qualche romantica vineria a gustare bicchieri importanti, oppure a qualche degustazione dove il ragazzo che vi aveva invitate vi guidava in questa felice esperienza sensoriale. Vino, seduzione, corteggiamento, sembra tutto essere legato. Gli ideatori di winedating devono aver pensato proprio a questo, quando hanno selezionato la serie di vini SetteVentiquattro, capaci di stimolare i cinque sensi più degli altri e aiutare il gioco della seduzione.
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