Riso venere con salsa di gorgonzola allo zafferano

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    Tempo:
    1 h
    Difficoltà:
    Facile
    Porzioni:
    4 Persone
    Calorie:
    310 Kcal/Porz
    Il Riso Venere con salsa di gorgonzola allo zafferano è uno di quei piatti che appagano la vista e il gusto. Il contrasto elegante e sofisticato del nero del riso con il giallo acceso della salsa stupisce gli occhi e il palato. Facile e di sicuro effetto, è un pasto completo e gustoso, ottimo da preparare ogni volta che avrete degli ospiti.

    Ingredienti

    • 250gr di riso venere
    • 70 gr di gorgonzola dolce
    • un cucchiaio di formaggio morbido spalmabile (per esempio Philadelphia)
    • mezzo bicchiere di latte
    • una bustina di zafferano
    • 10 asparagi di medie dimensioni
    • sale
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    Preparazione

    riso venere gorgonzola zafferano

    1. Private gli asparagi della parte terminale del gambi, quella più dura. Lavate le parti tenere e tagliatele a tocchetti.
    2. In acqua bollente salata, cuocete gli asparagi per 10 minuti o fino a che non risultino teneri al contatto con la forchetta. Poi scolateli e teneteli da parte.
    3. Intanto fate bollire il riso venere in acqua poco salata (la sapidità verrà riequilibrata dalla salsa al formaggio). Generalmente questo tipo di riso richiede una cottura molto lunga che si aggira tra i 40 e i 50 minuti (provate a leggere le istruzioni sulla confezione), ma è possibile prepararlo anche nella pentola a pressione impiegando circa la metà del tempo.
    4. Scolate il riso, passatelo sotto l’acqua corrente per fermare la cottura e velocizzare il processo di raffreddamento. Mettete da parte.
    5. In una padella antiaderente mettete a riscaldare il gorgonzola a pezzetti, il formaggio morbido e il latte, mescolando di frequente con un cucchiaio di legno in modo che non si attacchi al fondo, per circa 5 minuti.
    6. Consiglio:

      non aggiungere sale in quanto il formaggio è generalmente molto saporito

    7. Aggiungete una bustina di zafferano e continuate a mescolare per rendere il colore omogeneo e far sciogliere bene lo zafferano nel formaggio.
    8. Una volta che la salsa ha raggiunto una consistenza liscia e cremosa, disponete un mucchietto di riso in ogni piatto, disponetevi sopra i pezzetti di asparagi e versate la salsa al formaggio ancora calda.
    9. Variante:

      se non ami il sapore deciso del gorgonzola, puoi sostituirlo con la crescenza o la robiola

     

    Foto da Hotel Torino Wellness & Spa

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