Ricette pasta: maccheroni alla boscaiola

maccheroni alla boscaiola

Oggi vi farò vedere come preparere i maccheroni alla boscaiola. Gli ingedienti di questa ricetta, ossia la pancetta, il formaggio pecorino ed i funghi (i più indicati da utilizzare sono i porcini) conferiranno a questo primo piatto un profumo ed un gusto irresistibile e permetteranno di annoverarlo nel filone delle delizie gastronomiche dell’appennino. Quindi il mio consiglio è di gustare questa ricetta rustica accompagnandola con il Montepulciano d’Abruzzo, un vino doc rosso asciutto e sapido tipico della zona.
Ingredienti per i maccheroni alla boscaiola (dosi per 4 persone)

  • pasta con porcini e pomodori
  • pasta con funghi e pomodori
  • pasta ai funghi
  • pasta con pecorino e funghi
  • pasta ai funghi con pecorino
  • pasta con i porcini
  • 350 gr di maccheroni
  • 400 gr di pomodori freschi
  • 150 gr di funghi freschi
  • 200 gr di pancetta magra
  • 50 gr di pecorino
  • 1/2 peperoncino piccante
  • 1 spicchio di aglio
  • prezzemolo q.b.
  • olio d’oliva q.b.
  • pepe q.b.

Preparazione
Rosolate la pancetta tagliata a dadini in una padella con l’olio; pulite i funghi eliminando la parte terrosa del gambo, lavateli e affettateli.

Versate un velo di olio in una casseruola ed insaporite con l’aglio; versate i funghi e avviate la cottura a fuoco vivace rimestandoli con un cucchiaio di legno e quando si saranno alleggeriti della loro acqua unite la pancetta, continuando la cottura.

In una seconda casseruola scaldate l’olio aggiungendo il peperoncino tritato e i pomodori pelati e sminuzzati; cuocete a fuoco molto lento con il coperchio per 30 minuti e poi aggiungete i funghi e la pancetta.

Proseguite la cottura, unite il prezzemolo e mescolate; cuocete la pasta al dente, scolatela, versatela in un piatto da portata con il sugo e l’olio d’oliva crudo e spolverizzatela con il pecorino e il pepe.

Mar 07/09/2010 da

Commenta

Ricorda i miei dati

I commenti possono essere soggetti a moderazione prima della pubblicazione, pertanto potreste non vederli direttamente online non appena li inviate. Se ritenuti idonei, verranno comunque pubblicati entro breve.

Pubblica commento
Seguici