Per Carnevale vi proponiamo questi gustosi bignè di formaggio, ricetta tradizionale francese, notate che sono proprio fatti con il formaggio, visto che appunto il formaggio entra nell’impasto, e non viene usato per farcirli come in questa altra ricetta di bignè al formaggio. Ve li proponiamo come antipasto per Carnevale, o per aggiungerli ad un bel buffet di frittelle dolci e salate di vari tipi; ma ovviamente sono ottimi anche in tutte le altre occasioni, soprattutto come stuzzichini per accompagnare un aperitivo.
Ingredienti per i bignè di formaggio (dosi per 4 persone)
Abbiamo visto che per preparare una romantica cena di San Valentino non è affatto necessario essere delle bravissime cuoche o delle esperte in cucina e nelle decorazioni. Anche delle classiche tartine al salmone o al foie gras possono facilmente essere trasformate in una antipasto romantico adatto al giorno degli innamorati, comprando solamente uno stampo a cuore di piccole dimensioni e avendo a casa della maionese in tubetto. Sarà la gelatina a rendere le tartine lucide al punto giusto e pronte per essere gustate in unìatmosfera romantica.
Ingredienti per le tartine a forma di cuore (dosi per 2 persone):
I taralli sono uno dei must dell’aperitivo. Accompagnano in modo egregio un bicchiere di vino, formaggi e salumi e riscuotono sempre un grande successo. Potete pensare di prepararli anche come aperitivo per il giorno di San Valentino, realizzando questi snack a forma di cuore aromatizzati alla paprica. Se volete servirli per il giorno degli Innamorati metteteli in una ciotola rossa e decorate con nastrini e fiocchetti. Abbinateli ad un Salice Salentino, un vino rosè pugliese che si abbinerà perfettamente. Se pensate che non piacerà a tutti la paprica, preparatene anche alcuni senza.
Ingredienti per i taralli alla paprika (dosi per 4 persone):
A Carnevale anche i piatti possono mettersi a scherzare e a fare festa, magari pure mascherandosi. Vi proponiamo tante ricette divertenti per scherzare e per preparare dei deliziosi menu per le feste di Carnevale. Un’idea divertente è preparare qualcosa di salato che ha la stessa forma e colori di qualcosa di dolce, oppure il viceversa. Oppure potete decorare i cibi in modo che sembrino ricoperti di coriandoli o di stelle filanti. Ma non vi preoccupate le ricette che vi proponiamo sono molto gustose, proponibili anche in altri contesti, e sicuramente apprezzate da tutti. Vediamo i nostri suggerimenti.
I ventaglietti di pasta sfoglia al salmone sono dei gustosi salatini da servire per accompagnare l’aperitivo, dalla particolare forma. Sono piuttosto facili da fare, visto che si parte dalla pasta sfoglia già pronta, e potete anche sbizzarrirvi a farne delle varianti, sostituendo il salmone con altri pesci salatati e affumicati come tonno o pesce spad, oppure con dei salumi tagliati molto sottili, come la mortadella o prosciutto cotto. Ve li consigliamo per Carnevale presentandole per scherzare come dei pasticcini di sfoglia che hanno la stessa particolare forma.
Ingredienti per ventaglietti di pasta sfoglia al salmone (dosi per 4 persone)
La cucina messicana ha la sua “salsa” che non è un nome generico come in Italia ma indica una specifica salsa a base di pomodoro e peperoncino che serve per accompagnamento dei cibi o nella loro preparazione. Come per tutte le ricette tradizionali ci sono mille varianti e lunghe discussioni su quali ingredienti usare, noi vi proponiamo una ricetta abbastanza standard con indicazioni per qualche variante. Per questa salsa occorrono i “jalapeno” peperoncini piccanti secchi, ma se non li trovate potete sostituirli con i nostri peperoncini piccanti.
Ingredienti per la salsa messicana
Freddo e polenta, un connubio irresistibile per gli amanti di questo prodotto. Sebbene considerato un piatto molto rustico, esistono tantissimi modi per presentarla in maniera raffinata. Servirla in bicchiere, come in questa ricetta, potrà essere inoltre utile per mangiarla più comodamente per una cena in piedi, o anche per un aperitivo all’insegna di piatti sani e anche originali. Il formaggio sciolto regalerà a questo piatto molta cremosità e lo stracchino può essere sostituito con mascarpone o robiola.
Ingredienti per la polenta in bicchiere (dosi per 6 persone):
Servire un bocconcino a base di crostacei è una buona idea per una portata calda sia per aperitivo che come antipasto. I bocconcini di gamberi sono una ricetta veloce da preparare e soprattutto così facile che anche chi è alle prime armi non avrà problemi. Potete arricchirne il sapore aggiungendo, una volta cotti, un pizzico di paprika. Serviteli in maniera originale, per esempio in bicchieri di carta “foderati” di tovaglioli colorati, oppure dentro un piccolo cartoccio, per formare delle mini porzioni che ogni ospite potrà prelevare da solo senza ungersi le mani.
Ingredienti per i bocconcini di gamberi (dosi per 4 persone):
Abbiamo visto come l’ananas sia ormai entrato a far parte della nostra cucina non solo per preparazioni dolci, ma anche per dare vita a secondi piatti o antipasti agrodolci, come per questi toast al prosciutto e formaggio, arricchiti di curry, tabasco e ananas. Serviteli come aperitivo oppure anche per un break pomeridiano casalingo. Sicuramente i vostri ospiti rimmarranno sorpresi quando attendendo il gusto del classico toast prosciutto e formaggio assaporeranno il sapore dell’ananas, mescolato al piccante del tabasco e al curry. Un agrodolce irresistibile.
Ingredienti per i toast con ananas al curry (dosi per 4 perosne:
Per l’aperitivo o per il buffet di Fine Anno preparate questi stuzzichini rosso arancio da servire in bicchierini. Sono molto facili da preparare, si tratti di uno strato di nousse di barbabietole e di uno strato di mousse di carote, sono coloratissimi come dice il nome, e per di più sono vegetariani e molto leggeri. I bicchierini possono poi essere l’idea su cui costruire un intero aperitivo o il buffet: basta preparate tante cose buone e servirle in bicchierini, oppure in ciotoline e tazzine, tutte molto piccole. Per il cenone di fine anno, per coniugare tradizione e leggerezza, potreste servire le lenticchie con o senza zampone in micro porzioni in piccole ciotoline.
Ingredienti per i bicchierini di mousse rossa e arancione (dosi per 4 persone)
Il panettone gastronomico non deve mancare nel buffet per festeggiare la fine dell’anno, infatti sarà sicuramente apprezzato da tutti, e può essere preparato in anticipo. Non vi consigliamo di preparare voi stessi il panettone salato, visto che è un’operazione abbastanza complessa e richiede una certa pratica della lievitazione, ma di acquistarlo dal vostro panettiere di fiducia, in questo periodo lo preparano in tanti per la fine dell’anno (ma ricordatevi di prenotarlo). Il panettone gastronomico può essere farcito in vari modi per accontentare tutti, chi ama il pesce e chi preferisce i salumi, e potete anche farlo per i vegetariani.
Ingredienti per il panettone gastronomico
Di brindisi in questi giorni se ne fanno in continuazione. Per essere delle brave e accoglienti padrone di casa dovreste sapere anche preparare qualche cocktail buono e originale, e non limitarvi ai soliti. Il Cosmpolitan è uno di quelli più amati, soprattutto dalle ragazze. Oggi quindi se ne propone una versione assolutamente variata e natalizia, molto calorica, che è quasi un mangiaebevi, vista la presenza di mascarpone e panettone. E’ un ottimo cocktail da servire come aperitivo durante il cenone di fine anno, creato da Carmine Mattia Perciballi per le lettrici di Cosmopolitan.
Ingredienti per il Christmas Cosmopolitan:
I biscotti salati al parmigiano, friabili e molto saporiti, sono perfetti per accompagnare un aperitivo, sopratutto se consiste di un bicchiere di buon vino, ma stanno bene anche su un buffet, come quello per l’aspettare l’anno nuovo. Potete servirli assieme ad altri biscotti salati, per esempio queste tartellette al formaggio, o dei semplici biscotti di pasta forlal salata aromatizzata a piacere, con erbe aromatiche o spezie. Questi biscotti salati al parmigiano sono ottimi anche per accompagnare un paitto di salumi misti. Potete prepararli in anticipoe conservarli fragranti in scatole a chiusura ermetica o in sacchetti per il surgelatore.
Ingredienti per i biscotti al parmigiano (dosi per 24 biscotti circa)
Tutti i piatti che rientrano nella categoria finger food sono perfetti per gli aperitivi con molte persone, spesso non tutti possono infatti stare comodamente seduti a mangiare con la forchetta, tagliare le pietanze con il coltello… manca infatti sovente un posto dove poggiare i piattini, che soprattutto se di carta o plastica, rischiano di trasformare in un’operazione difficilissima quella di mangiare. Inoltre con questo tipo di antipasti potrete davvero sbizzarrirvi come più vi piace nella presentazione: delle foglie di indivia diventano barchette da riempire con pane, formaggio e frutta secca.
Ingredienti per gli spiedini in barchette di indivia:
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