A Natale mi sono avanzati dei datteri ma non voglio buttarli: con questa ricetta li consumo tutti e ci faccio dei biscottini deliziosi

I datteri si prestano benissimo alla preparazione di deliziosi biscotti: come creare un dolce gustoso in poco tempo.

Le festività sono solo un dolce ricordo e adesso è giunto il momento di tornare alla routine. Ad essere rimasti non sono solo i chili di troppo, ma anche qualche avanzo come può essere il panettone o la frutta secca.

In questo caso, i protagonisti sono i datteri; un simbolo indiscusso del Natale, ma buoni da gustare tutto l’anno. Ovviamente, se si parla di quantità ridotte non è poi così difficile consumarli – anche perché sono buonissimi – ma se parliamo di manciate più generose, è giunto il momento di rimboccarsi le maniche e farne qualcosa di davvero delizioso.

Oggi vi mostreremo la ricetta dei biscotti con i datteri, una preparazione che si realizza in pochi minuti con alcuni semplici ingredienti come acqua, olio di semi, farina, lievito, zucchero, mandorle, vaniglia e naturalmente, i datteri.

Biscotti con i datteri: la ricetta gustosa e anti spreco

Come già detto, buttare i datteri è un vero peccato. Oltre al loro sapore dolcissimo, sono una fonte eccellente di fibre, vitamine (come la vitamina B6 e la vitamina K) e minerali (come potassio, magnesio, rame e manganese); tutti nutrienti fondamentali per il benessere generale del corpo. Con questa ricetta, è possibile ottenere tutti questi benefici sotto forma di piccoli pasticcini fragranti; croccanti fuori e con un cuore morbido all’interno.

Ingredienti (per circa 20 biscotti)

• Datteri secchi (300 g)
• Farina 00 (200 g)
• Zucchero di canna (80 g)
• Mandorle tritate (50 g)
• Olio di semi (60 ml)
• Acqua (80 ml)
• Lievito in polvere (1 cucchiaino)
• Vaniglia (1 bacca o 1 cucchiaino di estratto)
• Un pizzico di sale

Procedimento

1. Iniziamo con i datteri: eliminiamo i semi e tagliamoli pezzetti. In un mixer, uniamo i datteri con l’acqua e un pizzico di sale fino a ottenere un composto morbido.
2. In una ciotola separata, mescoliamo farina, zucchero, mandorle tritate, lievito e vaniglia.
3. Aggiungiamo il composto di datteri e mescoliamo fino a ottenere una pasta omogenea.
4. Uniamo l’olio di semi e continuiamo a mescolare fino a quando l’impasto risulterà liscio e compatto.
5. Ora, preriscaldiamo il forno a 180°C e rivestiamo una teglia con carta forno.
6. Per dargli vita, formiamo delle piccole palline con l’impasto e schiacciarle leggermente, disponendole sulla teglia.
7. Inforniamo per circa 12-15 minuti, finché i biscotti non risulteranno dorati e croccanti ai bordi.

Finita la cottura, non resta che lasciarli raffreddare su una griglia e gustarli con una tazza di tè o caffè. Il risultato? Uno tira l’altro. Se ad esservi avanzato è anche il panettone, vi consiglio di leggere anche questa ricetta da forno. Se invece siete amanti del gelato, c’è un’altra idea curiosa, da sfruttare con gli avanzi del panettone.

Consigli e conservazione

Per un tocco in più, puoi aggiungere anche delle gocce di cioccolato o delle noci tritate all’impasto. Una volta freddi, i biscotti si conservano in un contenitore ermetico per circa 4-5 giorni.

Se preferite una consistenza ancora più morbida, provate a ridurre leggermente il tempo di cottura, mantenendo la parte centrale più tenera. Si possono anche congelare per prolungare la loro freschezza.