Ami la Puglia? Allora devi assolutamente provare la ricetta degli Sporcamuss

Fra i dolci della tradizione pugliese, precisamente della zona di Bari, ci sono gli Sporcamuss, deliziosi e facili da fare.

In Italia abbiamo una tradizione culinaria molto ricca per quanto riguarda i dolci. Anche in Puglia ce ne sono tanti molto deliziosi e fra questi, tipici della zona di Bari, ci sono gli Sporcamuss, anche detti sporcamusi o strisciamuss.

Si tratta di dolcetti molto semplici ma nello stesso tempo deliziosi, perfetti come dessert domenicale o per una pausa da leccarsi i baffi. Si possono preparare facilmente a casa e servirli bollenti, come da tradizione.

Gli ingredienti e la preparazione degli Sporcamuss

Gli Sporcamuss sono dei dolcetti molto facili da realizzare ma nello stesso tempo gustosi. Si chiamano così perché nel mangiarli non è raro “sporcarsi il muso”, il naso e la bocca.

Consistono in una pasta sfoglia, che si può realizzare in casa o comprare già fatta, farcita con crema pasticcera. Scopriamo come si preparano.

Ingredienti

• 500 ml di latte intero
• 200 g di zucchero semolato
• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
• 4 tuorli
• 40 g di farina 00
• 1 cucchiaino di estratto vaniglia
• Zucchero al velo q.b.

Preparazione

• Mescolare i tuorli con lo zucchero.
• Scaldare il latte con l’estratto o i semi di vaniglia.
• Setacciare la farina all’interno dei tuorli e mescolare.
• Quando il latte è quasi bollente, aggiungere il composto di uova e mescolare continuamente fino ad ottenere una crema densa e senza grumi.
• Lasciar raffreddare con la pellicola a contatto.

A questo punto si possono realizzare gli Sporcamuss così: 

• Ritagliare dal rotolo di pasta sfoglia dei quadretti da 6 cm di lato, spennellarli con il tuorlo d’uovo sbattuto e cuocere in forno per 10 minuti a 180°C.
• Prendere la crema pasticcera preparata precedentemente e riempire un sac à poche con cui farcire un quadretto di pasta sfoglia da richiudere poi con un altro quadretto.
• Ricoprire con lo zucchero al velo e servire bollenti.

Gli Sporcamuss sono dei dolcetti davvero facili e veloci da realizzare ma gustosi e sfiziosi come fine pasto o per una merenda gustosa. Basta un rotolo di pasta sfoglia e il gioco è fatto! E, piuttosto che con la crema pasticcera, possono essere farciti con anche con altre creme (ad esempio quella diplomatica o la chantilly), marmellate, confetture o ganache al cioccolato. Si possono anche arricchire con frutta secca o scaglie di cocco. Insomma, stupiranno grandi e piccini.