Ammollo dei legumi, basta attendere ore infinite: con questo trucchetto geniale ci vorrà la metà del tempo

D’ora in poi non metterai più i legumi in ammollo per ore interminabili: grazie a questo trucchetto risparmi tempo e pure fatica. 

I legumi sono degli ingredienti buoni e genuini che andrebbero sempre introdotti nelle giuste quantità all’interno di una dieta sana e bilanciata. Questo perché in generale aiutano a tenere sotto controllo il colesterolo, fungono da antiossidante naturale, favoriscono un elevato senso di sazietà, sono un’importante fonte di fibre e sono una valida alternativa alle proteine animali.

Si possono acquistare già pronti, precotti e in scatola oppure surgelati, oppure si possono prendere quelli secchi. In questo caso prima di cucinarli sarà necessario metterli in ammollo nell’acqua.

Di solito si consiglia di tenere il prodotto a bagno per almeno 12 ore, se però vuoi accelerare in maniera significativa i tempi ho qui per te un trucchetto a dir poco geniale che ti svolterà la giornata.

Mai più legumi in ammollo per ore infinite: il trucchetto per accelerar ei tempi

Se vuoi cucinare dei legumi secchi, prima di procedere con la tua ricetta devi necessariamente metterli in ammollo nell’acqua. Di solito si consiglia di farlo per almeno 12 ore, tuttavia esiste un sistema altrettanto efficace, in grado di accelerare i tempi di attesa. Da quando lo uso mi è cambiata la vita in cucina! Si tratta di un trucchetto facilissimo e alla portata di tutti.

In pratica, non devi fare altro che versare i legumi in una scodella, coprirli d’acqua ed infilare tutto nel forno a microonde alla massima potenza per 10 minuti. Trascorso il tempo necessario, tira fuori la ciotola, lasciala raffreddare ed aspetta 30-40 minuti, così che continui ulteriormente la fase di ammollo. Infine, scolali con l’aiuto di una schiumarola e trasferiscili in una pentola con abbondante acqua pulita.

A questo punto, falli cuocere molto semplicemente con uno spicchio d’aglio, un rametto di rosmarino ed eventualmente qualche altro aroma. Poco prima del termine della cottura puoi aggiungere anche un pizzico di bicarbonato di sodio per rendere i legumi più digeribili.

Questo sistema per velocizzare l’ammollo è efficace con qualsiasi tipo di legume secco. Andrà bene sia per i ceci, che per i fagioli o le lenticchie. Per quanto riguarda invece il trucco del bicarbonato, non aggiungerlo nella pentola troppo presto o rischierai di indurire la buccia. Vedrai, seguendo questi pochi e semplici consigli avrai pronti da gustare degli ottimi legumi, precedentemente acquistati secchi, nel giro di poco più di un’ora. E addio all’interminabile ammollo!