Altro che il solito dessert: ho provato l’Ananas alla Piastra con Miele, Lime e Peperoncino e non torno più indietro

Scopri come trasformare un semplice ananas in un dessert da chef in soli 10 minuti. Il mio Ananas alla Piastra con Miele, Lime e Peperoncino è l’esplosione di gusto che non ti aspetti. Ecco il trucco per non farlo bollire e servirlo perfetto!

Ananas alla Piastra con Miele e Lime, la ricetta per un dessert di grande classe, ed anche facile da realizzare. Potrebbe sembrare una preparazione eccessivamente esotica, invece sta bene ovunque nel corso della giornata e dell’anno in generale. È un dolce che piacerà a tutti, una ricetta furba pronta in 10 minuti decisamente più capace di rubare l’occhio rispetto alla solita macedonia.

La presenza del peperoncino è il tocco segreto, il trucco per avere un dolce buono e diverso, che creerà un contrasto tra il caldo della piastra, il miele dolce e la punta piccante. Un buon Ananas alla Piastra con Miele e Lime insomma saprà sorprendere proprio tutti.

Ingredienti per 4 persone (Dosi precise)

Non andare a occhio, l’equilibrio tra dolce e acido è fondamentale per non rovinare il piatto:

• 1 Ananas intero (circa 1,2 kg): Sceglietelo con le foglie centrali che si staccano facilmente (segno di maturazione perfetta).
• 60g di Miele di Acacia: Circa 3 cucchiai colmi. Evitate mieli troppo aromatici come l’eucalipto che coprirebbero il frutto.
• 2 Lime non trattati: Ci serve tutto, sia il succo che la buccia profumatissima.
• 1 Peperoncino secco piccolo: Da sbriciolare al momento (regolatevi in base alla vostra tolleranza, ne basta un’idea).
• 1 mazzetto di Menta fresca: Solo le foglie più piccole e tenere.
• Un pizzico di Sale Maldon (opzionale): Quel tocco di sapidità che esalta il caramello.

Procedimento: come grigliare l’ananas senza farlo bollire

1. Per preparare l’Ananas alla Piastra con Miele e Lime bisogna tenere a mente un aspetto importante. La preparazione va eseguita facendo in modo di evitare di sbagliare cottura della frutta, o diventerà qualcosa di molliccio.
2. Pulisci l’ananas togliendo la buccia ed i punti neri, poi taglia il frutto a fette tonde dallo spessore di 1,5 cm. Poi tampona ogni fetta con della carta assorbente, così ognuna perderà l’umidità in eccesso e potrà cuocere al meglio e caramellare al top. Invece se le fette sono bagnate, bolliranno, e questo dobbiamo evitarlo.
3. Fai scaldare una piastra, meglio se in ghisa, oppure una padella antiaderente dal fondo spesso fino al punto di vedere il fumo. Poi appoggia le fette senza farle sovrapporre e toccare. Nel caso procedi con due padelle o in due turni.
4. L’ananas deve cuocere per 3-4 minuti per lato senza essere toccate, quando le girerai per cuocere l’altro lato, ricoprile di miele. Poi toglile subito e mettile nei piatti per servirle.
5. Su ogni porzione irrora del succo di lime ed una passata di scorza grattugiata sempre di lime. E poi ovviamente il peperoncino sbriciolato, e le foglie di menta spezzate a mano (da evitare il coltello che invece le farà ossidare, n.d.r.). A questo punto il tuo Ananas alla Piastra con Miele e Lime sarà pronto per essere servito.

I consigli dello chef: non preparare in anticipo questo dessert, proprio perché va servito caldo per godere del suo contrasto termico. E poi se lo prepari tipo mezzora prima, l’ananas rilascerà acqua e rovinerà la presenza di miele. Poi puoi accostare l’Ananas alla Piastra con Miele e Lime fatto al momento con un po’ di sorbetto al limone o con della panna montata fredda di frigo.