Ancora voglia di polpette? Sì, di melanzane: tenere e a prova di bimbi, non mi stresso per la cena

Se ti hanno chiesto ancora polpette a cena prova quelle di melanzane: tenere e gustose, piacciono anche ai bimbi e non ti stressi più per cosa portare a tavola.

Sappiamo tutti che c’è un ingrediente che non ha stagione, che si può portare a tavola sia in estate che in inverno ogni volta in modo sfizioso e saporito. Sì, parlo proprio delle melanzane: oggi ci facciamo delle polpette tenere e saporite, perfette per la cena di tutta la famiglia.

Pochi minuti, un giro in padella et voilà: le nostre polpette saranno pronte per essere servite e potremo accompagnarle con contorni di ogni tipo. Il bello è che piacciono sempre anche ai bambini e ci risparmiano la fatica di pensare a cosa cucinare per cena per mettere tutti d’accordo.

La ricette delle polpette di melanzane: tenere e saporite, stanno bene con qualsiasi contorno

Non scherzavo quando ho detto che le melanzane stanno bene un po’ con tutto: ricordate quando, qualche giorno fa, vi ho proposto la ricetta delle torrette senza forno? Una chicca sfiziosa da servire come antipasto o perfino contorno. Oggi, invece, le rendiamo protagoniste: le trasformiamo in polpette squisite.

Ingredienti per 4 persone

• 2 melanzane grandi;
• 2 uova;
• 60 grammi di parmigiano grattugiato;
• 30 grammi di pecorino grattugiato;
• 30 grammi di pane duro;
• 1 pizzico di aglio in polvere;
• Sale e pepe quanto basta;
• Aromi a scelta;
• Farina quanto basta;
• olio di semi quanto basta.

Preparazione

1. Laviamo le melanzane, sbucciandole laddove la buccia fosse troppo dura e spuntiamole, poi tagliamole a dadini;
2. Sbollentiamo i pezzetti di melanzane in acqua salata per circa dieci minuti, finché non diventano teneri, quindi sgoccioliamo con cura e schiacciamo alla meglio con una forchetta;
3. Mettiamo intanto il pane duro in ammollo con un po’ di acqua (o di latte, se preferiamo) e una volta tenero strizziamo e uniamo alla polpa di melanzane;
4. Aggiungiamo le uova, il parmigiano reggiano, il pecorino e l’aglio in polvere e mescoliamo il tutto per ottenere un composto omogeneo;
5. Scaldiamo l’olio di semi in una padella antiaderente;
6. Stacchiamo piccole porzioni dal composto e formiamo delle palline, quindi rotoliamole con cura nella farina;
7. Immergiamo le palline nell’olio di semi, lasciando dorare su tutti i lati, poi togliamole dall’olio e sistemiamo sulla carta da forno;
8. Insaporiamo, se occorre, con un pizzico di sale prima di portare a tavola et voilà: sono già pronte da gustare.