Antipasto, secondo o contorno: la ricetta napoletana delle melanzane a Pullastiello è un jolly esplosivo in cucina

Ci sono ricette che non hanno bisogno di presentazioni per la loro bontà eccezionale: le melanzane a pullastiello napoletane sono un’esplosione di gusto da servire come antipasto, secondo e perfino contorno.

Che la nostra penisola vanti un’eccellenza culinaria senza rivali è una verità da tempo assodata. E, come sappiamo, ogni regione, ma anche ogni città, ha i propri piatti tipici, famosi un po’ ovunque e non solo in Italia. Le pietanze napoletane sono sicuramente tra le più amate e quella che vi proponiamo oggi non solo è un’esplosione di bontà senza rivali, ma anche un piatto versatile come pochi: potremo servirlo come antipasto, secondo e perfino contorno.

Le melanzane a Pullastiello sono semplicissime da realizzare e, per la loro ricchezza, molti resteranno stupiti del fatto che siano anche economiche. Alla base della ricetta ci sono pochi ingredienti, ma il risultato è così saporito che lascerà tutti a bocca aperta.

La ricetta napoletana delle melanzane a Pullastiello: ci prepari secondo, contorno e perfino l’antipasto

Una sola preparazione che possiamo sfruttare in molteplici casi: come antipasto, come secondo e perfino come contorno. Di sicuro un bel jolly in cucina da non lasciarsi scappare. Di seguito, nel dettaglio, troverete gli ingredienti e i passaggi necessari: un morso e diventeranno la vostra versione preferita.

Ingredienti

• 3 melanzane;
• 150 grammi di prosciutto cotto (o salame, a seconda delle preferenze);
• 150 grammi di provola;
• 3 uova;
• Farina quanto basta;
• Sale, pepe e olio per friggere quanto basta.

Preparazione

1. Per prima cosa laviamo le melanzane e spuntiamole, quindi andiamo a tagliarle a fettine sottili;
2. Dobbiamo ottenere un numero pari di fettine poiché andremo ad accoppiarle come fossero i lati di un panino;
3. Procediamo a friggere le fettine di melanzane fino a dorarle, poi sgoccioliamole per eliminare l’olio in eccesso;
4. Dividiamole a coppie in base alla grandezza e farciamo ogni coppia con un po’ di prosciutto e una fettina di provola tagliata molto sottile;
5. Andiamo ora a sbattere le uova in una ciotola, insaporendo con sale e pepe;
6. Rotoliamo ogni “panino” di melanzane prima nella farina e poi immergiamo nell’uovo;
7. Scaldiamo l’olio per friggere e immergiamo i nostri panini di melanzane;
8. Lasciamo dorare per bene su entrambi i lati;
9. Ripetiamo il procedimento per tutti i “panini”;
10. Sgoccioliamo le melanzane a pullastiello e insaporiamo, se necessario, con un pizzico di sale prima di servire.

Consiglio extra: possiamo scegliere il ripieno che preferiamo per consumare gli avanzi che abbiamo in frigo.