Baccalà fritto alla romana ripassato in padella, la ricetta di Anna Moroni è una vera goduria

Una ricetta tipica romana da leccarsi i baffi e che potete preparare a casa vostra grazie alla ricetta incredibile di Anna Moroni: ecco come farla.

L’Italia è ricca di prelibatezze regionali e piatti tipici per tutti i gusti e le esigenze: da Nord a Sud, dall’aperitivo all’ammazzacaffè, non c’è portata che non abbia mille varianti con prodotti di alta qualità e che possono valorizzare al meglio il nostro territorio. La cucina romana è tra le più amate nel nostro Paese e nel mondo, soprattutto per i primi piatti. Ma non solo carbonara, amatriciana e cacio e pepe: il Lazio è pieno di perle tutte da scoprire e da rifare a casa.

Ad esempio, avete mai provato a fare il baccalà fritto? Un piatto a base di pesce goloso e pratico anche come street food. Sempre più diffuso in tutta Italia, affonda le sue radici proprio nella tradizione culinaria della Capitale. La mitica Anna Moroni ha condiviso una ricetta incredibile da rifare a casa per un baccalà degno delle migliori trattorie di Trastevere. Ecco come rifarlo.

La ricetta da non perdere del baccalà fritto romano: Anna Moroni insegna

Non ci sarebbe cucina in televisione senza la mitica Anna Moroni. E sul suo profilo Instagram continua a condividere ricette golose e semplici, tutte da provare. Questo baccalà fritto alla romana è davvero delizioso, ve ne innamorerete al primo assaggio!

Ingredienti

• 800 grammi di baccalà
• 2 cipolline
• aglio
• peperoncino
• 500 grammi di pomodori
• 700 grammi di passata
• 50 grammi di pinoli
• acciughe sott’olio
• 50 grammi di uvetta
• 100 grammi di farina
• 1 litro di olio di semi
• timo
• basilico
• sale
• pepe

Procedimento

1. Fate stufare le cipolline in padella con abbondante olio a fiamma bassa. Quando saranno imbiondite aggiungete l’aglio, il peperoncino e qualche acciuga sott’olio. Infine aggiungete la passata precedentemente scaldata e insaporita con basilico e timo e i datterini.
2. Fate cuocere il tutto per qualche minuto mescolando con cura. Aggiungete infine i pinoli e l’uvetta, continuando a girare.
3. Impanate i tranci di baccalà passandoli nella farina e friggete in olio già caldo per pochi minuti, girando ciascun trancio per farlo cuocere su entrambe le parti.
4. Scolate e poggiate i tranci sulla carta assorbente per drenare l’olio in eccesso.
5. Infine aggiungete i tranci alla padella col condimento e amalgamate il tutto, prima di servire decorando con qualche foglia di basilico o di timo.