Bocconcini di patate novelle e pancetta in friggitrice ad aria: scopri il mio trucco infallibile per averle croccantissime fuori e tenere come burro dentro. Una ricetta pronta in pochi minuti, perfetta per l’aperitivo, che non ti farà mai più servire patate crude a tavola!

Bocconcini di patate novelle e pancetta in friggitrice ad aria, un manicaretto che sfrigola anche dopo che l’hai servito, grazie al suo ripieno squisito. Perfetti sia per aperitivo o antipasto, con questa ricetta veloce ed economica da portare a compimento con la air fryer avrai un vero e proprio asso nella manica dal sapore tipicamente rustico.

Prepari queste piccole grandi bontà in pochissimo tempo e senza sporcare praticamente niente. C’è anche un trucco per fare in modo che questi bocconcini rustici risultino perfetti, con anche la patata ben cotta all’interno. Con questa ricetta realizzerai all’incirca 20-24 bocconcini.

Ingredienti precisi per 4 persone

Per un risultato da leccarsi i baffi, non andare a occhio con le dimensioni delle patate:

• 600g di patate novelle piccole (cerca di sceglierle tutte della stessa misura, circa 3-4 cm);
• 180g di pancetta tesa affumicata (circa 20-24 fette sottili, una per ogni patata);
• 2 rametti di rosmarino fresco (fondamentale per il profumo);
• Olio extravergine d’oliva (basta un cucchiaio);
• Sale fino e pepe nero macinato fresco.

Come preparare i bocconcini di patata croccanti: il procedimento passo dopo passo

1. Per preparare i tuoi Bocconcini di patate novelle e pancetta in friggitrice ad aria è importante gestire l’umidità della patata. Solo così la consistenza risulterà perfetta.
2. Prendi le patate, puliscile con un panno pulito per eliminare ogni possibile traccia di terra presente e lascia pure la buccia, che pure sarà buona una volta cotta.
3. Adagia le patate all’interno di una pentola ripiena di acqua fredda salata e portale a bollore. Da questo momento in poi calcola 6 minuti in cui devono restare nell’acqua bollita, poi recuperale al dente. La polpa delle patate deve risultare non dura ma comunque resistente alla forchetta quando la infilzi.
4. Scola le patate, asciugale completamente con un panno altrimenti la pancetta non diventerà croccante, e poi adagiale su una teglia per ricoprirle con un filo di olio extravergine d’oliva e gli aghi di rosmarino tritati grossolanamente.
5. Prendi quindi una fetta di pancetta ed usala per rivestire ciascuna patata, fai aderire bene le fette tenendole ben tese, e subito dopo preriscalda la friggitrice ad aria per 2 minuti a 200°C. S
6. Metti i bocconcini appena preparati nel cestello in un unico strato, facendo attenzione a mettere la “chiusura” della fetta di pancetta verso il basso (così non serve lo stuzzicadenti).
7. Setta la temperatura a 195°C e fai cuocere i tuoi Bocconcini di patate novelle e pancetta in friggitrice ad aria per 12 minuti. A metà cottura però scuoti il cestello con decisione, la cosa aiuterà la pancetta a diventare di un bel marrone dorato ed a farla sfrigolare vistosamente.

Il trucco per un risultato da pro: se le patate dovessero cuocere meno della pancetta, abbassa a 180°C la temperatura negli ultimi 2 minuti. Al termine poi fai intiepidire i bocconcini per almeno 5′, volendo puoi insaporire tutto quanto di più con una bella spolverata di pecorino a fine cottura.