Ho grattugiato i broccoli a crudo e ho fatto le Schiacciatine Green: non immaginavo venissero così croccanti!

Dimentica i broccoli bolliti! Ho provato a grattugiarli a crudo per queste Schiacciatine Green dal cuore filante: senza farina, croccanti e pronte in 20 minuti. Ecco il mio segreto!

Schiacciatine Green con Broccoli dal cuore filante, questa è un’altra ricetta da tenere pronta in rampa di lancio per preparare qualcosa di delizioso ed al tempo stesso di semplice ed in poco tempo. Basterà una ventina di minuti per avere tutto quanto pronto e vedrai che sia il pranzo che la cena svolteranno alla grande. C’è un aspetto che rende la ricetta delle Schiacciatine Green con Broccoli dal cuore filante migliore di tante altre.

Si tratta della capacità di questa preparazione di potere rendere appetibili questi ortaggi anche ai bambini. Ed a quelli adulti ai quali i broccoli proprio non vanno giù. Mangiare le verdure e gli ortaggi è importante, e queste Schiacciatine Green ti daranno una mano importantissima in ciò. E poi prepari tutto senza che ci voglia la farina. Avrai qualcosa di super croccante all’esterno e di bello filante all’interno. Ma sarà pure una delizia light, oltre che economica.

Ingredienti per 4 persone: dosi precise per non sbagliare la consistenza

Fai uso anche dei gambi dei broccoli dopo averli ripuliti per bene. Ci vogliono anche delle uova preferibilmente bio, del Parmigiano Reggiano grattugiato al momento e della farina di mandorle tritate molto finemente. Oltre ad essere gluten free, questo ingrediente aiuta ad avere una consistenza croccante fantastica. E ci vuole pure un limone biologico, sempre bio, poiché ti occorrerà la sua scorza grattugiata.

• 2 teste di broccolo grandi (circa 800-900 g pesati interi)
• 2 uova grandi
• 100 g di Parmigiano Reggiano
• 150 g di Scamorza affumicata o Provola tagliata a cubetti piccoli
• 50g di farina di mandorle o mandorle tritate finissime
• 1 limone biologico
• sale q.b.
• pepe nero q.b.
• olio extravergine d’oliva

Come preparare le Schiacciatine di Broccoli senza bollire nulla: il procedimento

1. Per preparare le tue Schiacciatine di Broccoli Croccanti dal cuore filante, prendi gli ortaggi crudi e sciacquali bene. Poi asciugali come si deve e grattugiali del tutto usando una grattugia a fori larghi che di solito impieghi per le carote, gambi inclusi.
2. Grattugiare i broccoli a crudo farà si che le loro vitamine restino presenti, e poi resteranno croccanti e non risulteranno invece molli ed acquosi.
3. In una ciotola capiente, mescola la granella di broccoli con le uova, il parmigiano, la farina di mandorle e la scorza di limone. Ed aggiusta di sale e pepe.
4. Prendi una cucchiaiata di impasto, mettila sul palmo della mano e schiacciala. Posiziona al centro un cubetto di scamorza e copri con un altro po’ di broccoli. Schiaccia forte con le mani per sigillare i bordi: devono essere delle pizzette sottili, non delle polpette cicciotte.
5. Accendi il forno a 200°C in modalità ventilata. Rivesti una teglia con carta forno ed adagia su le tue schiacciatine. Spennella la superficie con un filo d’olio e aggiungi un pizzico extra di parmigiano sopra prima di infornare.
6. Ed ora metti a cuocere per circa 18-20 minuti. I bordi inizieranno a diventare marroncini e il profumo cambierà da “verdura” a “formaggio tostato”. E negli ultimi 2 minuti passa alla modalità grill per rendere tutto ancora più croccante.

Trucchi e consigli: questa pietanza sarà buonissima anche fredda all’indomani, meglio ancora se infilata in un panino.