Canederli alla tirolese, cosa vuoi di più con questo freddo? Facili da fare, salva la ricetta

I canederli alla tirolese sono il comfort food perfetto per la stagione fredda e li prepari in modo semplice e veloce: la ricetta.

I canederli (Knödel) sono un piatto tipico del Trentino Alto Adige e si tratta di gnocchi realizzati con pane bianco raffermo, erba cipollina, uova, speck e cipolla. Non devono essere né troppo morbidi né troppo duri ma della giusta consistenza, da gustare con il brodo di carne.

Alcune varianti prevedono di servirli con il burro, dopo averli bolliti in acqua bollente salata. I canederli sono il piatto perfetto per l’inverno perché scaldano e saziano e soprattutto trasportano immediatamente nell’atmosfera che si prova quando si sta in montagna.

Come preparare i canederli alla tirolese: la ricetta

I canederli alla tirolese sono un piatto imperdibile nella stagione invernale e un ottimo modo per consumare anche il pane raffermo avanzato. Sono un ibrido fra gnocchi di pane e polpette di pane e sono davvero buonissimi sia che si decida di servirli con il brodo che con il burro e lo speck.

Ingredienti per i canederli alla tirolese:

• 250 g di pane raffermo
• 150 g di speck
• 50 g di cipolle bianche
• 2 uova (medie)
• 250 g di latte intero
• 10 g di burro
• pepe nero q.b.
• prezzemolo q.b.
• erba cipollina q.b.

Preparazione:

• Mondare e tritare la cipolla, tagliare a pezzi lo speck.
• In una padella far sciogliere il burro a fuoco dolce e versarvi la cipolla e lo speck facendo rosolare per 5 minuti e mescolando spesso.
• Spegnere il fuoco e tenere da parte.
• Tritare l’erba cipollina e il ciuffo di prezzemolo.
• Tagliare il pane raffermo a dadini e versarlo in una ciotola insieme al latte e iniziare a mescolare ottenendo un impasto che non deve essere poco malleabile.
• Unire le uova, l’erba cipollina e il prezzemolo tritati.
• Aggiungere anche lo speck e la cipolla e continuare ad amalgamare tutto. L’impasto non deve risultare asciutto e se lo fosse, basterà aggiungere ancora del latte. Se invece è troppo appiccicoso o molle, aggiungere poca farina al composto.
• Inumidire le mani e formare i canederli roteando l’impasto fra le mani.
• Posizionarli su un vassoio man mano che si formano.
• Cuocerli nel brodo di carne bollente per 15 minuti.
• Servirli ben caldi.

I canederli si possono anche conservare crudi per un giorno in frigo chiusi in un contenitore ermetico, oppure congelarli e poi cuocerli al momento. Sono un piatto gustosissimo, saziante e che scalda assolutamente da replicare a casa.