Cannelloni di Crespelle con Ricotta, Asparagi e Taleggio: il primo piatto di Pasqua 2026 che sta conquistando tutti

Addio solite lasagne! Scopri come preparare questi cremosi cannelloni di crespelle con asparagi e taleggio: il primo piatto di Pasqua 2026 che stupirà tutti.

Cannelloni di Crespelle con Ricotta, Asparagi e Taleggio, serve aggiungere altro? Il nome di questa ricetta di Pasqua 2026 lo sentirai spesso perché in tanti stanno pensando di cucinare questa delizia strepitosa. Capace persino di oscurare Sua Maestà la Lasagna. È una roba eccezionale, tra l’altro si tratta anche di una ricetta facile da preparare, pure per il pranzo della domenica. Con i Cannelloni di Crespelle con Ricotta, Asparagi e Taleggio andrete a colpo sicuro.

Primo Piatto di Pasqua 2026: la ricetta dei Cannelloni di Crespelle che batte le solite Lasagne

Poi la preparazione in questione è anche una alternativa super alla solita pasta al forno, spesso pesante. Qui abbinerete la tradizione del ragù con altri ingredienti economici oltre che capaci, quando messi assieme, di darvi un sapore fenomenale. È un piatto che sa di primavera, scenografico da portare in tavola e, ve lo dico per esperienza, sparisce in un secondo.

Ingredienti per 4 persone: cosa serve per un risultato da chef

La qualità degli ingredienti fa il 90% del lavoro. Per questa ricetta io scelgo solo prodotti di stagione.

Procedimento passo dopo passo: come preparare i cannelloni senza errori

Non fatevi spaventare dalle crespelle: una volta presa la mano con la prima, le altre vengono da sole. Il segreto è la temperatura della padella.

1. Preparazione delle crespelle e degli asparagi

Iniziate dalla pastella: unite uova, latte e farina con una frusta. Lasciatela riposare 15 minuti (fondamentale!). Nel frattempo, pulite gli asparagi togliendo la parte dura e sbollentateli in acqua salata per 5-6 minuti. Tagliate le punte e tenetele da parte, tritate i gambi.

2. Il trucco per un ripieno perfetto

Mescolate la ricotta con i gambi tritati, il parmigiano e le spezie. Io aggiungo sempre un filo d’olio a crudo per dare lucentezza. Se volete un effetto “wow”, mettete una punta di asparago intera dentro ogni crespella prima di chiuderla, in modo che sporga un po’ dai lati.

3. La crema al Taleggio e la gratinatura in forno

Scaldate la panna e scioglietevi il taleggio a pezzi piccoli. Adagiate i cannelloni in una pirofila, copriteli generosamente con la crema e infornate a 180°C per 15 minuti. Passate al grill gli ultimi 120 secondi: la crosticina dorata è d’obbligo.

Il mio consiglio personale per il pranzo di Pasqua: se volete portarvi avanti, preparate tutto il giorno prima e conservate la pirofila in frigo coperta da pellicola. Infornate solo 20 minuti prima di sedervi a tavola. Il profumo che sprigionerà il taleggio mentre fonde farà venire l’acquolina in bocca a tutti i vostri ospiti!

Variazione sul tema: se avete bambini a tavola che non amano il gusto intenso del taleggio, usate una besciamella classica con l’aggiunta di un pizzico di zafferano: il colore resterà bellissimo e il sapore sarà più delicato.