Pasta e ceci al limone: aggiungi questo ingrediente per renderla cremosissima (senza panna)

Ti rendi conto che con pohissimo puoi la pasta integrale con crema di ceci e limone? Un piatto sano, cremoso e pronto in 15 minuti. La ricetta salva-cena che conquista tutti!

Pasta integrale con crema di ceci e limone: la ricetta sana, cremosa e pronta in 15 minuti. Una bella e buona ricetta veloce ed economica per potere cucinare un primo piatto in quattro e quattr’otto. Io la preparo sempre quando mi viene voglia di mettere sotto ai denti qualcosa di fresco ed al tempo stesso di nutriente. Perché quella della Pasta integrale con crema di ceci e limone è una preparazione bilanciata, molto salutare e che si sposa al meglio con i principi dettati dalla Dieta Mediterranea.

La pasta così preparata e condita, senza panna ed altri ingredienti pesanti, ti saprà saziare al meglio. Per quella che è una ricetta vegetariana e che ti farà spendere anche poco per l’acquisto degli ingredienti richiesti. Il punto forte di questa preparazione particolarmente adatta soprattutto alla primavera ed all’estate è la sua consistenza. Ed il contrasto saporitissimo tra la cremosità dei legumi e la freschezza del limone è, onestamente, una delle scoperte migliori che io abbia fatto in cucina ultimamente.

Ingredienti per 4 persone: cosa ti serve per questa pasta salutare

• Tempo di preparazione: 10 minuti
• Tempo di cottura: 12 minuti

Per ottenere un risultato da ristorante, punta tutto sulla qualità del limone (deve essere bio!) e sulla consistenza della pasta integrale.

Procedimento: come fare la crema di ceci liscia e vellutata senza panna

Per preparare la Pasta integrale con crema di ceci e limone segui i seguenti passaggi:

1. Il segreto del soffritto aromatico

Inizia scaldando un giro d’olio in padella con uno spicchio d’aglio e un pizzico di peperoncino. Tosta i ceci per 5 minuti: questo passaggio è fondamentale per eliminare il sapore “di barattolo” e dare una nota tostata alla crema finale.

2. Come ottenere una cremosità perfetta con l’acqua di cottura

Prendi metà dei ceci e frullali con il succo di mezzo limone e un mestolo di acqua di cottura della pasta. Trucco da chef: l’amido rilasciato dalla pasta integrale è il collante naturale che renderà il condimento avvolgente senza aggiungere grassi.

3. Mantecatura finale con spinaci e scorza di limone

Scola la pasta al dente direttamente nella padella con i ceci interi e gli spinaci crudi (appassiranno col calore in 30 secondi). Versa la crema, aggiungi la scorza grattugiata del limone e salta a fuoco vivo. La freschezza che sprigiona il limone in questo momento è incredibile.

Il mio consiglio per un tocco gourmet: Con una manciata di pinoli tostati o di mandorle tritate a lamelle darai anche quel tocco croccante in più che sa mescolarsi bene con la preparazione generale di questo piatto.