Basta con la solita ricotta: i miei Cannelloni Salsiccia e Robiola sono la fine del mondo

Gli strepitosi Cannelloni Salsiccia e Robiola saranno il primo piatto che da qui in avanti impererà sempre sulla tua tavola soprattutto di domenica.

Cannelloni Salsiccia e Robiola, il primo piatto che non si batte per gusto e per convenienza. Se guardi il rapporto tra quanto spendi e quanto mangi, allora i Cannelloni Salsiccia e Robiola sono il meglio del meglio. Con un pacco di pasta secca da un euro ed un po’ di salsiccia presa al banco, ci tiri fuori una cena che sembra quella di un ristorante, ma senza svenarti. La robiola costa pochissimo rispetto a certi formaggi stagionati o ricercati, ma rende il tutto così cremoso che nessuno direbbe che è un piatto economico.

Sporchi una padella e una teglia, non devi stare ore ai fornelli e riempi la pancia a quattro persone con dieci euro o poco più. Poi la cosa bella è che se te ne avanzano due pezzi per il giorno dopo, scaldati al microonde in ufficio sono pure più buoni, quindi risparmi pure sul pranzo fuori. Alla fine, con gli stessi soldi di un hamburger ordinato a domicilio, qui ci mangia tutta la famiglia e avanzi pure qualcosa. Fidati, per chi deve far quadrare i conti a fine mese senza rinunciare al gusto, è la svolta definitiva.

La ricetta dei Cannelloni Salsiccia e Robiola

Compra dei cannelloni, salsiccia, Robiola e della besciamella. Che può essere già pronta oppure fatta in casa con la nostra ricetta. Ti serviranno anche Parmigiano Reggiano, vino bianco, olio extravergine d’oliva, noce moscata, pepe nero e sale.

Ingredienti (dosi per 16-18 cannelloni):

• cannelloni secchi 250 g (quelli che non serve bollire, solitamente una confezione standard)
• salsiccia 500 g di pasta di salsiccia o salsicce normali da spellare (meglio se con un po’ di pepe o finocchietto).
• Robiola 300 g (tre confezioni da 100g, quella classica cremosa).
• Besciamella 600 ml. Se la prendi pronta, allungala con un goccio di latte perché deve essere bella fluida.
• Parmigiano Reggiano 120 g (80 g dentro il ripieno, il resto per la crosticina sopra).
• vino bianco mezzo bicchiere (circa 100ml) per sfumare la carne.
• olio extravergine d’oliva un filo
• noce moscata tanta
• pepe nero q.b.
• sale un pizzico

Procedimento

1. Per preparare i tuoi Cannelloni Salsiccia e Robiola inizia dalle salsicce, che vanno spellate e sgranate per bene. In una padella antiaderente larga con un filo d’olio, falle rosolare a fuoco medio-alto finché non perdono il colore rosato e diventano belle dorate.
2. Versa su il vino bianco per sfumare e lascia evaporare bene l’alcol. Ora scola la salsiccia dal grasso in eccesso usando un colino o mettendola su carta assorbente. Se lasci tutto quell’olio, i cannelloni diventano pesanti e la robiola scivola via.
3. In una ciotola, unisci la salsiccia intiepidita, la robiola e gli 80 g di parmigiano. Grattugia dentro una bella dose di noce moscata. Mescola tutto con energia. Se vedi che è troppo duro da girare, aggiungi un paio di cucchiai di besciamella: deve essere una crema densa ma malleabile.
4. Prendi una teglia da forno e sporca il fondo con un velo di besciamella. Riempi i cannelloni. Io uso un cucchiaino o direttamente le dita, spingendo bene il ripieno fino al centro. Sistemali nella teglia, uno di fianco all’altro, senza sovrapporli troppo.
5. Copri tutto con la besciamella rimasta. Se vedi che la pasta è troppo scoperta, aggiungi un filo di latte negli angoli della teglia, aiuterà a cuocere la pasta secca. Spolvera col parmigiano rimasto e un po’ di pepe.
6. Inforna a 190° in modalità ventilata per favorire il sorgere della crosticina per circa 20-25 minuti. Se dopo 15 minuti vedi che sopra scuriscono troppo, copri con un foglio di alluminio.
7. Al termine spegni il forno e lascia dentro i tuoi Cannelloni Salsiccia e Robiola per 5-10 minuti prima di portarli in tavola.

Trucchi e consigli: puoi anche dare una passata di pepe sulla superficie prima di servire.