Cavatelli al sugo di salsiccia: il segreto per renderli cremosi in 15 minuti senza panna

Cavatelli al sugo di salsiccia pronti in 15 minuti: scopri il segreto per una cremosità perfetta senza panna. Una ricetta veloce, saporita e salva-cena che conquisterà tutti.

Cavatelli al sugo veloce di salsiccia e pomodoro, un piatto di pasta rustico e saporito che si prepara nel tempo di bollore dell’acqua. Con tutte le cose che ci sono da fare ogni giorno, giusto la settimana scorsa, in una delle tante giornate tutte uguali tra loro, ero tornato tardi a casa. E con una fame che era una roba da mangiare pure le gambe dei tavoli. E proprio la ricetta dei Cavatelli al sugo veloce di salsiccia e pomodoro ha salvato il mio stomaco. La ricetta salva cena e salva pranzo che stai per leggere è una vera manna dal cielo, rapida da cucinare ed economica.

Con un paio di salsicce avanzate dal giorno prima e con un pacco di cavatelli che era presente in dispensa da un bel po’ di tempo, io ho come avuto una illuminazione. Ho pensato bene di immergere questo particolare tipo di pasta a conchiglia con un condimento avvolgente, che per l’appunto i cavatelli hanno raccolto al meglio, con sughetto e salsiccia a pezzi che hanno dato vita ad una consistenza pazzesca. Con tre ingredienti in croce ho tirato fuori un piatto che sembra uscito dalla cucina della nonna la domenica mattina.

Cavatelli al sugo veloce di salsiccia e pomodoro

Non serve essere degli chef stellati per fare un sugo che faccia scarpetta obbligatoria, basta solo un po’ di occhio e non aver paura di sporcarsi le mani per sbriciolare bene la carne. C’è un segreto per fare si che questa preparazione venga ultimata meglio che al ristorante. Il trucco è fare rosolare come si deve la salsiccia per farla diventare croccantina. Poi versaci su il pomodoro, sia la passata che i pelati vanno bene, avrai due consistenze diverse nel caso.

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti

Ingredienti per Cavatelli al sugo veloce di salsiccia e pomodoro

Come si prepara Cavatelli al sugo veloce di salsiccia e pomodoro

1. Per prima cosa mettete subito sul fuoco una bella pentola alta piena d’acqua, così intanto che arriva a bollore noi pensiamo al condimento. Prendete la salsiccia, togliete la pelle (il budello, insomma) e sbriciolatela grossolanamente con le mani o con una forchetta.
2. In una padella bella capiente, fate scaldare un giro d’olio buono e mettete a soffriggere la cipolla tritata fine e lo spicchio d’aglio vestito, giusto per dare sapore.
3. Appena la cipolla diventa trasparente, buttate dentro la salsiccia. Qui dovete stare attenti: schiacciatela bene con il cucchiaio di legno mentre cuoce, deve rosolare uniformemente e perdere tutto il suo grassetto.
4. Quando vedete che ha preso un bel colore dorato e non è più rosa, sfumate con il vino bianco. Alzate un pochino la fiamma e lasciate evaporare bene l’alcol, sentirete che profumo sale su.
5. A questo punto togliete l’aglio, se non vi piace trovarvelo nel piatto, e versate la passata di pomodoro. Date una bella mescolata, aggiungete un pizzico di sale (non troppo che la salsiccia è già saporita di suo) e una macinata di pepe.
6. Abbassate la fiamma, mettete il coperchio e lasciate sobbollire dolcemente per una quindicina di minuti. Se vedete che si asciuga troppo, allungatelo con un mestolino dell’acqua della pasta che intanto starà bollendo.
7. Salate l’acqua, tuffateci i cavatelli e scolateli un paio di minuti prima del tempo indicato sulla confezione. Buttate la pasta direttamente nella padella col sugo e accendete il fuoco vivace.
8. Saltate tutto insieme per farli insaporire bene, aggiungendo un po’ di acqua di cottura se serve a rendere il tutto più cremoso. Spegnete il fuoco, aggiungete il basilico spezzettato a mano e una pioggia generosa di formaggio grattugiato.

Il consiglio dello chef: servite questi cavatelli strepitosi subito, belli caldi, per poterne ricavare il massimo del gusto. Tutti quanti vorranno il bis.