Cavolfiore gratinato: il trucco della besciamella al parmigiano che fa impazzire i bambini

I tuoi figli piccoli non mangiano le verdure? Prova questo sformato di cavolfiore gratinato al forno: una ricetta facile e veloce con una besciamella al parmigiano così cremosa e una crosticina così dorata che nessuno saprà resistere. Scoprila subito!

Cavolfiore Gratinato con Besciamella al Parmigiano, far mangiare le verdure ai bambini sarà più facile con questa ricetta facile e veloce. Una ricetta che utilizza un contorno di stagione proprio come il cavolfiore, che fa la sua parte anche accanto a diversi secondi piatti. Lo sformato di cavolfiore al forno con besciamella fatta in casa su cimette di cavolfiore sono il segreto per fare si che finalmente i più piccoli mangino più che volentieri le verdure. E questo piatto gradinato, senza alcun odore persistente come accade con la frittura grazie ad un trucco, ingolosirà con la sua bella crosticina dorata.

Preparare la ricetta del Cavolfiore Gratinato con Besciamella al Parmigiano è assai semplice. Ci vogliono pochi passaggi ed ingredienti comuni, di reperibilità super facile. Questa ricetta salva cena e salva pranzo – il Cavolfiore Gratinato con Besciamella al Parmigiano ci sta benissimo pure di sera – costerà anche pochissimo. Si prepara in appena 30 minuti ed anche meno ed è perfetto per chi cerca un’alternativa sana ma golosa.

Ingredienti del Cavolfiore Gratinato con Besciamella al Parmigiano per 4 persone (dosi precise)

Ci vogliono un cavolfiore grande, del latte intero per una cremosità extra, l’immancabile Parmigiano Reggiano grazie al quale originare la crosticina e poi altre componenti già presenti nella tua dispensa e nel tuo frigorifero in cucina. Come sale, pepe, olio extravergine d’oliva, farina, noce moscata e burro

• 1 cavolfiore grande (circa 900g pulito)
• 50 g di burro
• 50 g di farina 00
• 600 ml di latte intero
• 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato (di cui 20 g per la crosticina)
• 30 g di pangrattato
• sale q.b.
• pepe q.b.
• noce moscata q.b.
• olio extravergine d’oliva un filo

Procedimento: come preparare il perfetto sformato di cavolfiore cremoso

1. Per preparare il tuo Cavolfiore Gratinato con Besciamella al Parmigiano comincia con il pulire il cavolfiore ricavandone le cimette. E cuocile subito al vapore per 10′, è questo il segreto in cucina per contenere il suo odore.
2. Puoi bollirle con un cucchiaio di aceto oppure con un pezzetto di pane secco nell’acqua, in entrambi i casi l’odore forte del cavolfiore verrà assorbito.
3. Ed intanto che l’ortaggio cuoce, appronta la besciamella al Parmigiano. Per farlo, sciogli il burro in un pentolino, unisci la farina e mescola con una frusta per un minuto per ottenere un bel roux.
4. Versa il latte freddo tutto in una volta e continua a girare finché non sfiora il bollore e si addensa. Spegni il fuoco ed aggiungi 80g di parmigiano, sale ed una generosa grattata di noce moscata. Questa crema deve essere vellutata e profumatissima.
5. Ed ora metti in atto un altro trucco, quello per avere la crosticina gratinata perfetta. Accendi il forno a 200°C in modalità ventilata. Prendi una teglia, versa un velo di besciamella sul fondo, poi adagiate le cimette di cavolfiore.
6. Schiacciate leggermente le cime con la forchetta per amalgamare tutto meglio e copri con la restante besciamella. Dai quindi una bella spolverata di altri 20 g Parmigiano tenuto da parte e di pangrattato. Ed irrora con un giro d’olio veloce per poi far cuocere per altri 15-20 minuti.
7. Passa alla modalità Grill negli ultimi 3 minuti: la superficie deve diventare ambrata e croccante. A quel punto il tuo Cavolfiore Gratinato con Besciamella al Parmigiano sarà pronto.

Trucchi e consigli: fai riposare lo sformato fuori dal forno per 5 minuti prima di servirlo: serve a far compattare la crema e a non scottare le lingue dei bambini.