Cercavo un piatto saporito sia caldo che freddo: ho risolto con un po’ di lenticchie e pomodori

Ero alla ricerca di un primo piatto che fosse buono sia caldo che freddo e un po’ di lenticchie e pomodori mi hanno salvato: a pranzo non ho dubbi su cosa scegliere.

Siamo giunti in quel periodo dell’anno in cui il clima è spesso incerto e le temperature sembrano fare i capricci. Non sappiamo, infatti, se durante la giornata farà capolino un caldo improvviso o un freddo inaspettato. Ecco perché ero alla ricerca di un piatto che si potesse gustare sia appena pronto sia fresco e, per fortuna, un po’ di lenticchie e pomodori mi hanno salvato.

Un po’ come succede con il vestiario, anche a tavola, in quei mesi di transizione tra una stagione e l’altra, ci sentiamo un po’ allo sbaraglio, timorosi di non “azzeccare” la pietanza giusta. Con questa ricetta non me ne preoccupo più.

La ricetta della pasta con lenticchie e pomodoro squisita sia calda che fredda

Da quando ho scoperto questo piatto che si può gustare sia appena pronto, caldo, che freddo, in versione “estiva” non ho più dubbi su cosa cucinare a pranzo quando le temperature del giorno sembrano altalenanti. Come si prepara? Si tratta di un procedimento facilissimo ma, soprattutto, di una pietanza super economica e, ovviamente, questo è un vantaggio non da poco. Mettiamoci al lavoro e lasciamoci conquistare dalla sua bontà.

Ingredienti per 4 persone

• 350 grammi di pasta a scelta (consigliamo corta);
• 400 grammi di lenticchie rosse;
• 8/10 pomodorini;
• Olio d’oliva quanto basta;
• 1 spicchio di aglio;
• Sale e pepe quanto basta.

Preparazione

1. Iniziamo rosolando lo spicchio d’aglio in un tegame con un filo d’olio d’oliva e poi uniamo le lenticchie sgocciolate;
2. Allunghiamo con un po’ d’acqua e lasciamo cuocere, con un coperchio, il tempo necessario ad intenerirle;
3. Intanto andiamo a scaldare la pentola con l’acqua per la cottura della pasta e una volta a bollore saliamo e caliamo;
4. Mentre la pasta e le lenticchie cuociono laviamo i pomodorini e tagliamoli a pezzetti;
5. Scoliamo la pasta e riversiamola in un’insalatiera, quindi condiamo con un filo d’olio e mescoliamo;
6. Lasciamo raffreddare le lenticchie e, una volta tiepide, accorpiamo anche queste;
7. Infine, uniamo i pomodori e mescoliamo per bene, distribuendo tutti gli ingredienti;
8. Controlliamo il sale e, se vogliamo, condiamo con un pizzico di pepe;
9. Possiamo servire subito la pasta, ancora tiepida, o mettere in frigo e lasciar raffreddare del tutto così da gustarla fresca.