Che buone le polpette alla zucca, ma occhio a queste errore: rischi di rovinare ogni cosa

Le polpette alla zucca sono semplici da preparare ma potresti commettere un errore che le rovina irrimediabilmente. 

Le polpette piacciono davvero a tutti, adulti e piccini, e sono un antipasto immancabile da preparare con qualsiasi cosa si abbia in frigo. Se non le hai mai assaggiate, dovresti provare a preparare le polpette alla zucca, perfette per questo periodo. 

La zucca viene ridotta in purea proprio per preparare queste buonissime polpette che si realizzano con pochi altri ingredienti che si hanno sicuramente in casa o facili da reperire. Però, anche se la preparazione è molto semplice, bisogna fare attenzione a non commettere un errore che potrebbe compromettere il risultato finale. 

La ricetta delle polpette alla zucca e l’errore da evitare

Le polpette alla zucca sono perfette da preparare in questo periodo, poco dopo Halloween. D’altronde questo è l’ortaggio della stagione e non manca mai in tavola. Inoltre è molto versatile e ben si presta a questa preparazione.

Ingredienti per le polpette alla zucca:

• 500 g di zucca violina
• 100 g di pangrattato + altro per impanare
• 100 g di Parmigiano Reggiano DOP
• 50 g di scamorza affumicata
• 1 uova
• salvia q.b.
• olio extravergine d’oliva q.b.
• sale fino q.b.
• pepe nero q.b.
• olio di semi q.b. per friggere

Preparazione:

1. Dividere a metà la zucca, rimuovere la buccia e tagliarla a fette di mezzo cm di spessore.
2. Sistemare le fette di zucca su una leccarda foderata con carta forno, condire con dell’olio, del sale e cuocere in forno statico preriscaldato a 200° per 30 minuti.
3. Tritare le foglie di salvia, ridurre a cubetti la scamorza affumicata.
4. Quando la zucca sarà cotta, trasferirla in una ciotola, schiacciarla con una forchetta per ottenere 500 g di purea.
5. Aggiungere il pangrattato e il Parmigiano grattugiato.
6. Unire anche l’uovo e la salvia tritata.
7. Impastare il composto con le mani per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Pepare a piacere.
8. Con il composto formare delle palline inserendo al centro qualche cubetto di scamorza affumicata.
9. Richiudere le polpette in modo da sigillare il formaggio all’interno e lavorare con le mani per dare una forma tonda.
10. Portare l’olio per la frittura ad una temperatura di 170° e passare ogni polpetta nel pangrattato.
11. Immergere le polpette nell’olio per un paio di minuto e friggere pochi pezzi alla volta per evitare che la temperatura scenda. Questo è sicuramente un errore da evitare ogni volta che si frigge.
12. Scolarle appena sono ben dorate.

Le polpette alla zucca sono pronte per essere servite: dorate e croccanti fuori e con un cuore filante dentro. Si possono anche conservare per 2 giorni in un contenitore ermetico e poi riscaldarle prima di servirle. Oltre che fritte, le polpette alla zucca si possono anche cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.