Chi resiste ai cenci toscani, li faccio croccanti e profumatissimi: se li spazzolano appena fritti ancora caldi

I cenci toscani sono una ricetta tipica di Carnevale: oggi provo a farli a casa così servo a tutti un dolce croccante e profumatissimo.

Siamo ormai nel pieno dei festeggiamenti di Carnevale ed anche a tavola non si può proprio fare a meno di servire tutti i dolci tipici di questo periodo: dalle chiacchiere alle castagnole, senza dimenticare il migliaccio, i tortelli e le graffe.

Oggi, però, voglio provare a fare qualcosa di diverso: i cenci toscani. A vederli sono piuttosto simili alle chiacchiere, però sono ancora più golosi e friabili.

La ricetta è piuttosto semplice. Basta preparare l’impasto, stenderlo sottilmente ma non troppo e poi friggere. Sono certa che quando porterai in tavola questa squisitezza, tutti se la spazzoleranno in un secondo.

Come fare i cenci toscani: la ricetta di Carnevale croccante e profumata

Se a Carnevale vuoi provare qualcosa di diverso rispetto alle solite chiacchiere, devi assolutamente assaggiare i cenci toscani. Sono una vera meraviglia. Ogni volta che li faccio a casa mia finiscono subito. Giusto il tempo di friggerli che se li sono spazzolati tutti! Vediamo come si fanno.

Ingredienti

• 500 grammi di farina;
• 2 uova;
• 20 grammi di burro;
• 12 grammi di lievito per dolci;
• 1 limone;
• 35 grammi di zucchero;
• 140 grammi di vino bianco frizzante;
• zucchero per decorare q.b.;
• olio di semi per friggere q.b.

Preparazione

1. Una volta reperiti tutti gli ingredienti necessari per fare i cenci toscani, comincia a preparare l’impasto versando la farina in una scodella bella grande.
2. Fai un buco al centro ed aggiungi le uova, il burro fuso, il lievito per dolci, lo zucchero e la scorza di limone grattugiata.
3. Inizia, quindi, ad impastare aggiungendo il vino bianco frizzante un poco alla volta, fino ad ottenere un composto abbastanza morbido.
4. Stendi, quindi, l’impasto con uno spessore di 3-5 millimetri e poi ricava delle strisce e successivamente dei rombi.
5. A questo punto, metti a scaldare l’olio per friggere in una padella e, quando questo sarà diventato bello caldo, immergici dentro i cenci.
6. Falli cuocere pochi alla volta da entrambi i lati fino a doratura e poi trasferiscili su un vassoio coperto con uno strato di carta assorbente.
7. Cospargi i tuoi dolci con lo zucchero e infine portali in tavola.

Il consiglio extra: se vuoi nell’impasto al posto del burro puoi mettere lo strutto. Invece, per ottenere una consistenza finale più morbida, sostituisci il vino bianco frizzante con 40 grammi di vin santo e 125 grammi di latte.