Con pochi euro compri tutti gli ingredienti per fare una panzanella come vuole la tradizione: saporita e ricca

Chi lo ha detto che per mangiare bene bisogna spendere molto? Con pochi euro puoi preparare una panzanella da leccarsi i baffi.

Nutrirsi è un’esigenza fisiologica oltreché un diritto. Mangiare bene, però, è anche uno dei piaceri della vita a cui non dovremmo mai rinunciare sempre, naturalmente, tenendo conto della salute. Spesso si tende a pensare che per mangiare bene sia necessario spendere un mucchio di soldi.

Niente di più sbagliato. La tradizione culinaria del nostro Paese è ricchissima di piatti della cucina povera gustosi e saporiti, che non hanno nulla da invidiare alla tanto acclamata cucina gourmet che va tanto di moda negli ultimi anni. Senza nulla togliere alla cucina gourmet, sperimentale e molecolare ma, talvolta, un bel piatto tradizionale della cucina contadina dà molta più soddisfazione.

Senza tenere conto del risparmio che, di questi tempi, è una necessità per la maggior parte di noi. Uno dei piatti più buoni che puoi portare in tavola in estate è la panzanella, una ricetta tipica della Toscana ma ormai conosciuta e diffusa in tutta Italia. Si tratta di un piatto semplice, leggero ma gustoso e molto veloce da preparare, ideale anche da portare in spiaggia.

Panzanella: con questa ricetta tutti si leccheranno i baffi

Stanca delle solite insalatine a base di lattuga, pomodori e poco altro? Del resto in estate, anche se non abbiamo voglia di metterci ai fornelli o di accendere il forno, non possiamo certo digiunare o limitarci al solito toast o panino. Un’idea sfiziosa per un pranzo leggero è la panzanella.

La panzanella fa parte delle ricette di recupero delle famiglie contadine che, quando il pane era secco, anziché buttarlo via lo ammollavano in acqua e aceto e lo riutilizzavano per arricchire l’insalata che, così, diventava un gustoso piatto unico. Per preparare la panzanella ti basteranno pochi ingredienti che puoi trovare da qualunque fruttivendolo o contadino o anche al supermercato. Con pochissimi euro preparerai un piatto delizioso e anche molto sano.

Ingredienti

• 350 grammi di pane raffermo
• 200 grammi di pomodori ramati maturi
• 200 grammi di cetrioli
• 1 cipolla rossa
• basilico a piacere
• olio extra vergine di oliva
• 2 cucchiai di aceto di vino bianco
• sale e pepe

Preparazione

1. Per prima cosa è necessario tagliare a cubotti grossolani il pane raffermo. Metterlo in una ciotola e bagnarlo con acqua e aceto.
2. In un’altra ciotola mettere i pomodori tagliati a pezzetti piccoli, i cetrioli tagliati a cubetti e la cipolla rossa tagliata a rondelle.
3. A questo punto unire le verdure al pane.
4. Condire con olio extra vergine di oliva, sale, pepe e completare con qualche foglia di basilico.

La panzanella si conserva in frigorifero fino a due giorni. Non contiene nessun ingrediente di origine animale e, quindi, è perfetta anche per chi segue un’alimentazione vegana.