Con provola e melanzane preparo dei tortini soffici e profumati che fanno girare la testa

L’accoppiata provola e melanzane è una squisitezza e questi tortini ne sono la dimostrazione: soffici e sfiziosi, fanno girare la testa a tutti.

Pochi ingredienti sono versatili come le melanzane e, soprattutto, adatti ad ogni stagione. Per questo amiamo utilizzarle in molti modi, sperimentando sempre piatti diversi. Questi tortini, soffici e squisiti, sono l’esempio perfetto di come, combinandole alla provola, possiamo tirar fuori un capolavoro anche dalle ricette più semplici.

Caldi o freddi che siano, resteranno morbi come appena sfornati e saranno perfetti da gustare a pranzo o cena, ma anche da servire come antipasto e perfino come spuntino. Scommettiamo che faranno tutti a gara per accaparrarsi l’ultimo: basterà il loro profumo a far venire l’acquolina in bocca all’intera famiglia.

La ricetta dei tortini di melanzane e provola: soffice squisitezza per tutta la famiglia

Molti degli ingredienti che useremo per questa ricetta si trovano abitualmente in casa – latte, uova, parmigiano – e, per il resto, si tratta davvero di pochissime aggiunte. Oltre che, ovviamente, le nostre melanzane, protagoniste assolute di questa pietanza. Mettiamoci al lavoro e prepariamoci ad innamorarci al primo morso: uno tira l’altro.

Ingredienti

• 120 grammi di farina;
• 20 grammi di parmigiano grattugiato;
• Mezza bustina di lievito istantaneo per ricette salate;
• 1 uovo;
• 30 ml di olio di semi;
• 80 ml di latte;
• 2 melanzane;
• 80 grammi di provola (anche affumicata);
• Sale e pepe quanto basta.

Preparazione

1. Dopo aver lavato e spuntato le melanzane e averle asciugate con cura tagliamole a pezzetti e tamponiamo via l’acqua in eccesso con della carta assorbente;
   2. Versiamo un po’ d’olio di oliva in padella e una volta caldo uniamo le melanzane, che dovremo lasciar dorare;
   3. In un recipiente, intanto, uniamo la farina, il lievito, il pizzico di sale e il parmigiano grattugiato;
   4. In un secondo recipiente rompiamo l’uovo e uniamo il latte a temperatura, amalgamando velocemente;
   5. Riversiamo ora il composto di uova e latte sulle polveri, lavorando con una frusta a mano per ottenere un composto omogeneo e privo di grumi;
   6. Uniamo le melanzane e la provola che avremo tagliato a pezzetti e distribuiamo con una spatola;
   7. Andiamo a riversare il composto ottenuto negli stampi per muffin, avendo cura di riempendoli fino a un dito dal bordo;
   8. Inforniamo a 180 gradi e lasciamo cuocere i tortini per circa 15 minuti (la prova stecchino ci dirà se sono cotti o necessitano di qualche minuto extra).

Serviamo i nostri muffin caldi o freddi, saranno sempre squisiti.