Con questo piatto ti faccio unire mare e terra con pochi euro: è un secondo troppo buono

Siete amanti dei piatti di pesce ma non riuscite a rinunciare al sapore della terra? Questo secondo è una delizia a basso costo.

In Italia c’è una grande tradizione culinaria e un ricettario praticamente infinito che va dalle montagne al mare. La ricchezza della nostra cucina permette a tutti di sperimentare varie tipologie di gusto e accostamenti che da altre parti del mondo potrebbero essere considerati audaci se non impensabili.

Da buon gustai quali sono, gli italiani tendenzialmente apprezzano ogni tipologia di piatto, ma è chiaro che ciascuno di noi ha una preferenza per i piatti di terra o quelli di mare. Alle volte questi due gusti possono incontrarsi in un piatto particolare, come ad esempio il risotto mare e monti con gamberetti e funghi, o il vitello tonnato.

Oggi vogliamo proporvi un secondo gustoso che rinverdisce questa tradizione di piatti misti mare e monti. Si tratta di una pietanza molto semplice da preparare e il cui costo non è elevato come può essere ad esempio quello di un risotto che richiede l’acquisto di gamberetti e funghi, specialmente se puntate sulla qualità elevata.

Secondo gustoso che unisce mare e terra: la ricetta della sogliola con salsa di funghi

La ricetta che vi proponiamo oggi è quella della sogliola – pesce gustoso e molto amato dai bambini – in salsa di funghi. Un modo alternativo per cucinare questo secondo che siamo certi vi conquisterà e spingerà i vostri ospiti a chiedere il bis e la preparazione per poterla replicare a casa. Le dosi che vi daremo sono per 4 porzioni e il tempo necessario per prepararlo è di 40 minuti.

Ingredienti

• quattro sogliole da porzione
  200
• g funghi freschi
  100
• g panna liquida
• quattro fette di pancarré
• un uovo
• limone
• farina bianca
• burro
• olio d’oliva
• sale
• pepe

Preparazione

• lavate e mondate i funghi
• cucinateli in padella con due cucchiai di olio e succo di limone filtrato, quindi teneteli in caldo.
• Sfilettate la sogliola, pulitela, sciacquatela, passatela nella farina, nell’uovo sbattuto e nel pan grattato.
• Una volta panate friggete le sogliole in una padella con 30 grammi di burro e 4 cucchiai di olio.
• Aprite le sogliole con una forbice e rimuovete le spine.
• Passate i funghi nel tritatutto senza ridurli in poltiglia, quindi metteteli in un pentolino a cuocere insieme alla panna finché non si addensa, nel frattempo aggiungete sale e pepe quanto basta.
• Adesso riempite le cavità delle sogliole con la crema di panna e funghi ed il piatto è pronto.