Con un filetto di cernia ho saziato tutti a pranzo, hanno ripulito tutto persino la padella

Mi è bastato un filetto di cernia ho saziato tutti a pranzo, non solo hanno fatto la scarpetta nel piatto, ma anche nella padella, che soddisfazione!

Oggi ti propongo un primo piatto facile e veloce da preparare, parliamo dei paccheri con pomodorini e cernia, ti bastano pochi minuti e pochi ingredienti. La cernia è un pesce non sempre apprezzato, ma è un‘ottima fonte di proteine di qualità e di grassi buoni. Non solo apporta anche vitamine che contribuiscono al buon funzionamento del metabolismo.

Inoltre è un pesce reperibile tutto l’anno. Che dici vuoi cimentarti in questa preparazione? La prima volta che ho preparato questo primo piatto è stato un mesetto fa e non immaginavo tanto successo. Avevo in frigo solo un filetto di cernia, abbastanza grande, non sapevo cosa fare ho deciso di preparare un sughetto di pomodori freschi e ho cotto la cernia e poi ho condito la pasta. È stato un successo hanno ripulito tutto neanche un intingolo hanno lasciato.

Paccheri con cernia e pomodorini che bontà, un piatto che merita doppietta e scarpetta

Ti consiglio di accompagnare il piatto con del pane fresco, sarà impossibile non fare la scarpetta, non possiamo lasciare nel piatto il sughetto, pensa che a csa mia puliscono anche la padella. Allaccia il grembiule e mettiti all’opera.

Ingredienti per 4 persone

• 350 g di paccheri
• 1 filetto grande di cernia
• 200 g di pomodorini
• 200 ml di passata di pomodoro
• 2 spicchi d’aglio
• prezzemolo fresco q.b.
• un cucchiaio di capperi sotto sale
• olio extravergine di oliva q.b.
• sale fino q.b.
• vino bianco secco q.b.
• pepe nero q.b.

Procedimento dei paccheri con cernia e pomodorini

Per la preparazione di questo primo piatto iniziamo a pulire la cernia per bene, possiamo chiederlo al pescivendolo direttamente così da ottimizzare i tempi. Laviamo sotto acqua corrente e tagliamo a pezzi, teniamo da parte in una piatto. Laviamo i pomodori sotto acqua corrente dopo aver tolto il picciolo e dividiamo a metà, il prezzemolo, tamponiamo con carta assorbente da cucina, tagliamo a pezzetti piccoli.

Sbucciamo l’aglio, trasferiamolo in una padella ampia e antiaderente, versiamo olio extravergine di oliva, asciamo rosolare senza far bruciare l’aglio, uniamo la cernia, sfumiamo con il vino bianco poi aggiungiamo i pomodori, la passata di pomodoro, sale, pepe e prezzemolo. Aggiungiamo anche i capperi (laviamoli sotto acqua corrente così da togliere l’eccesso di sale). Giriamo di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, il tutto va cotto per 10-15 minuti con coperchio.

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Portiamo ad ebollizione abbondante acqua in pentola saliamo e versiamo i paccheri lasciamoli cuocere, scoliamo al dente (fare riferimento al tempo di cottura consigliato sulla confezione), attenzione a non farli rompere. Solo quando la pasta sarà cotta la scoliamo e trasferiamola nella padella con il condimento, mantechiamo e poi serviamo nei piatti. Si consiglia di mangiare subito!

Buon Appetito!