Con una frittata alta come questa non aggiungerei altro al menù di Pasquetta: circa 7 uova e 4 patate, stanno bene così

Un po’ di uova e qualche patata, ingredienti che hai sicuramente in casa anche dopo il pranzo di Pasqua: così prepari una frittata da urlo

A pasqua hai preparato un menù completo, dall’antipasto al dolce e siete rimasti tutti a tavola per più di due ore. Ora che arriva Pasquetta, invece, c’è bisogno di leggerezza.

Così basta una nella frittata alta, a base di uova e patate, per il pranzo. Ed è perfetta anche da portare in giro se siamo fuori per una gita.

con 7 uova e patate, un po’ spagnola e un po’ italiana

La ricetta ricorda da vicino la classica tortilla di patate spagnola: ma questa è più ricca: ci sono le erbe aromatiche e c’è anche un po’ di formaggio grattugiato che si scioglierà in cottura. Sapori speciale per un piatto speciale.

Ingredienti:
7 uova medie o 6 uova grandi
550 g patate a pasta gialla
2 cipolle dorate
70 g parmigiano grattugiato
2 rametti di timo
1 rametto di maggiorana
40 ml di olio d’oliva
sale q.b.
pepe q.b.

Preparazione passo passo frittata

Peliamo le patate, le laviamo bene sotto acqua corrente, le peliamo e tagliamo a dadini. Importante è che siano più o meno tutti delle stesse dimensioni e nemmeno grandi, in modo da avere una cottura uniforme. Li asciughiamo con un canovaccio pulito e teniamo da parte.
Prendiamo una padella in ferro o comunque antiaderente da 24 cm sul fuoco. Facciamo scaldare 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva e appena ha preso calore aggiungiamo le patate. Chiudiamo con il coperchio e le lasciamo cuocere a fiamma bassa. Le patate non devono essere girate, ma ogni 2-3 minuti scuotiamo la padella.

Passati 10 minuti scoperchiamo e aggiungiamo le cipolle pelate e tagliate a fettine sottili. Questa volta mescoliamo con un cucchiaio di legno e rimettiamo il coperchio. Dovranno cuocere insieme altri 15 minuti a fiamma moderata
Nell’attesa passiamo alle uova. Le apriamo e le sbattiamo in una ciotola con un pizzico di sale, usando una frusta a mano oppure 2 forchette. L’idea è quella di far incorporare dell’aria, in modo da avere una frittata voluminosa. Quindi aggiungiamo il parmigiano grattugiato e il trito di erbe aromatiche, completando con un po’ di pepe macinato fresco.

Ora che le patate sono praticamente cotte alziamo la fiamma e le facciamo dorare per 2 minuti. Poi le tiriamo fuori, ungiamo con il resto dell’olio e le rimettiamo dentro. Subito però aggiungiamo anche il contenuto della ciotola con le uova e il formaggio.
Rimettiamo il coperchio, abbassiamo di nuovo la fiamma e facciamo cuocere la frittata di patate fino a quando sul fondo comincia a formarsi la crosticina. Aiutandoci con il coperchio la giriamo delicatamente e lasciamo dorare la frittata anche dall’altro lato. Appena è pronta la mettiamo in un piatto tondo grande e la tagliamo a fette oppure a quadratini. Con un’insalata verde è già un pasto completo e molto nutriente.