Domenica con una teglia fumante e filante li sistemo tutto a tavola: i conchiglioni al forno sono uno spettacolo

Tanto formaggio a pioggia e una salsa di pomodoro leggera: è tutto quello che basta per i conchiglioni al forno

La pasta al forno della domenica è un appuntamento che aspettano tutti con gioia. Bastano il suo profumo e la visione di quella teglia fumante per fare compagnia.

Se poi scegli un formato come i conchiglioni, ti puoi divertire a farcirli e riempirli come vuoi

Conchiglioni al sugo di pomodoro, il ripieno è filante e buonissimo

Quando hai gli ingredienti giusti, non è necessario calare troppo la mano con il ripieno. Usiamo tanto formaggio filante, quindi mozzarella e scamorza, oppure provola, fontina, caciocavallo. E poi salsa di pomodoro e parmigiano a pioggia. Al resto pensa il forno.

Ingredienti:
400 g conchiglioni
200 g mozzarella light
200 g scamorza
80 g parmigiano grattugiato
2 cipolle dorate
700 ml di passata di pomodoro
6 foglie di basilico
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale fino q.b.
1 cucchiaino di peperoncino

Preparazione: pasta al forno

Mettiamo un tegame sul fuoco. Facciamo rosolare a fiamma moderata la cipolla spellata e tritata finemente con 2 cucchiai d’olio extravergine e e il peperoncino. Lasciamo andare per 4-5 minuti in modo che la cipolla sia dorata.
Aggiungete la passata di pomodoro, una presa di sale fino e volendo anche un pizzico di zucchero semolato per togliere l’acidità dal pomodoro. Mettiamo un coperchio e proseguiamo la cottura per 25 minuti, allungando con poca acqua calda della pasta se serve. Quello che i serve alla fine è una una salsa fluida ma compatta.

Quando l’acqua bolle mettiamo a cuocere i conchiglioni. Intanto facciamo scolare bene la mozzarella light che deve essere bella asciutta. La tagliamo a dadini e facciamo lo stesso con la scamorza, poi le teniamo da parte.
Aspettiamo che i conchiglioni siano arrivati al dente, li scoliamo direttamente in una ciotola grande. Li condiamo con tutta la salsa, metà del parmigiano, della mozzarella e della scamorza. Aggiungiamo un filo d’olio e mescoliamo velocemente.

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Versiamo tutto in una teglia leggermente unta e preriscaldiamo il forno a 190°. Distribuiamo sulla superficie la mozzarella, la scamorza e il parmigiano rimasti. Completiamo con alcune foglie di basilico fresche e infiliamo la teglia in forno.
Lasciamo gratinare i conchiglioni cremosi in forno già caldo sempre a 190°C per circa 25 minuti. Sforniamo, lasciamo riposare per 10 minuti, poi facciamo le porzioni.