E se per Natale preparassimo una cremosa ‘cassata siciliana’? Facciamola insieme, è semplicissimo

Il Natale è ormai alle porte, per questo siamo pronti a sederci a tavola a mangiare. E se preparassimo come dolce una cremosissima “cassata siciliana”? Andiamo a vedere la ricetta.

La cassata è una torta tradizionale della Sicilia a base di ricotta, come tale è riconosciuta dal Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali nella lista dei prodotti a agroalimentari tradizionali italiani. Sebbene sembri un dolce molto semplice, in realtà esistono numerosissime varianti che possono regalare diverse sfaccettature e gusti. Oggi però vogliamo proporvi una ricetta che la renderà molto cremosa.

Anche su questo punto si sono scontrati molti esperti di pasticceria tra chi ne preferisce una versione maggiormente solida e chi invece la gradisce più morbida e cremosa. Sicuramente il risultato, se costruita con ingredienti freschi e di qualità, sarà ottimo e in grado di stupire anche i palati più sopraffini. Ora vi andiamo a spiegare come fare la nostra versione e siamo sicuri che rimarrete incantanti dal suo essere cremosa e da un sapore che davvero ha pochissimi eguali. Allacciate il grembiule che si parte.

Cremosa “cassata siciliana”, ecco come si fa

La cassata siciliana è il risultato di alcuni procedimenti che prevedono equilibri non facili da raggiungere. Il primo consiglio che ci sentiamo di darvi è legato al fatto di stare molto attenti agli ingredienti e alle quantità oltre che al procedimento. Sicuramente è importante acquistare prodotti freschi e non dimenticare di fare affidamento a venditori di fiducia che vi daranno una mano ad avere un risultato al di là di ogni aspettativa.

Ingredienti

• 6 uova
• 250 ml acqua
• 320 g di zucchero
• 300 g di farina
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 kg di ricotta
• 280 g di zucchero a velo
• 150 g di gocce di cioccolato fondente
• 1 tazzina di amaretto di Saronno
• 1 buccia di limone

Procedimento

1. Separate i tuorli dagli albumi e questi secondi montateli a neve;
2. Montate i tuorli con 6 cucchiai di acqua bollente, aggiunte poi lo zucchero quando saranno spumosi;
3. Aggiungete farina e lievito setacciati e incorporate gli albumi;
4. Versate l’impasto in una teglia rettangolare imburrata e infarinata, cuocete per 30 minuti a 180°;
5. Lavorate la ricotta in una ciotola con lo zucchero a velo;
6. Passate la ricotta in un passino e raccogliete la crema facendola diventare omogenea;
7. Aggiungete gocce di cioccolato;
8. Mescolate la crema e mettetela in frigo coperta da una pellicola trasparente;
9. Tagliate il pan di Spagna a metà e a rettangoli, intanto preparate il marzapane impastando colorante per ottenere un panetto verde, stendetelo e ricavate poi la forma. Andate a intrecciare i trapezzi di pan di Spagna e quelli di marzapane alternandoli;
10. Riempite lo stampo con crema di ricotta e livellatela, chiudete la cassata con strisce di pan di Spagna bagnate nell’amaretto di Saronno;
11. Mettete in frigo a rassodare per almeno tre ore;
12. Capovolgetela su un piatto da portata e preparate la glassa fondente;
13. Versate la glassa sopra la torta rovesciata e decorate con la frutta candita a piacere