Non se lo aspetta nessuno ma quest’anno i cannelloni ho deciso che a Natale li preparo così: spendo poco e faccio un figurone

Ci sono piatti che raccontano il Natale meglio di qualsiasi decorazione: il forno acceso, la tavola apparecchiata con calma, il profumo che invade casa mentre si aspetta tutti a pranzo.

I cannelloni gratinati con ragù e besciamella sono uno di questi. Un primo piatto ricco e avvolgente, capace di mettere d’accordo tutta la famiglia. In questa versione, a differenza dei cannelloni classici con la carne, il ripieno è cremoso e saporito, mentre la superficie resta delicata e uniforme grazie a uno strato di sola besciamella, per un risultato elegante, dorato e irresistibile.

Pronti per scoprire gli ingredienti che ci servono e tutti i segreti per fare dei cannelloni gratinati stratosferici? Ecco tutte le info che vi occorrono.

Cannelloni gratinati con ripieno di ragù e besciamella: gli ingredienti

Per i cannelloni

• 12 cannelloni secchi

Per il ragù di carne

• 250 g di macinato misto (manzo e maiale)
• 1 carota piccola
• 1/2 costa di sedano
• 1/2 cipolla
• 200 ml di passata di pomodoro
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Per la besciamella fatta in casa

• 700 ml di latte intero
• 60 g di burro
• 60 g di farina 00
• Sale q.b.
• Noce moscata q.b.

Per gratinare al forno

• Parmigiano grattugiato q.b. (facoltativo)

Come preparare dei cannelloni gratinati al forno succosi e croccanti: la preparazione passo passo

1. Preparare il ragù

In una casseruola scaldare l’olio extravergine d’oliva e far soffriggere carota, sedano e cipolla tritati finemente. Unire il macinato misto e rosolare bene la carne, sgranandola con un cucchiaio. Aggiungere la passata di pomodoro, regolare di sale e pepe e cuocere a fuoco dolce per circa 30 minuti, fino a ottenere un ragù denso e ristretto. Spegnere e lasciare intiepidire.

2. Preparare la besciamella

In un pentolino far sciogliere il burro a fuoco dolce, unire la farina e mescolare con una frusta. Versare il latte caldo poco alla volta, continuando a mescolare, fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Regolare di sale e profumare con una grattugiata di noce moscata.

3. Preparare il ripieno

Trasferire il ragù in una ciotola e aggiungere una parte della besciamella. Mescolare fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.

4. Farcire i cannelloni

Riempire i cannelloni secchi con il ripieno aiutandosi con una sac à poche o un cucchiaino, facendo attenzione a distribuirlo in modo uniforme.

5. Comporre la teglia

Stendere un leggero strato di besciamella sul fondo di una pirofila. Sistemare i cannelloni uno accanto all’altro e coprirli completamente con la besciamella restante. Se gradito, aggiungere una spolverata di parmigiano grattugiato.

6. Cuocere in forno

Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 30–35 minuti, fino a ottenere una superficie dorata e leggermente gratinata.

I cannelloni gratinati con ragù e besciamella sono il primo piatto perfetto per il pranzo di Natale: cremosi, avvolgenti e ideali da preparare anche in anticipo. Un grande classico della cucina italiana che porta in tavola tutto il calore delle feste.